Nasi Liwet
Urapan Nangka
Terik Daging
Nasi Liwet
Bahan :
300 gr beras, cuci bersih
900 cc air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Taruh dalam panci atau kuali dari tanah liat, beras, air, serai, daun salam, dan garam
2. Tutup pancinya, masak hingga semua air terserap. Setelah matang angkat.
Untuk : 3 orang
Urapan Nangka
Bahan :
250 gr nangka muda, iris kecil, rebus
10 helai kacang panjang, potong, rebus
5 lembar kol,potong, rebus
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
Bumbu halus :
5 buha cabai rawit
1 buah cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
2 ruas kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
1 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun jeruk purut
Cara membuat :
1. Campur bumbu halus bersama kelapa, aduk rata
2. kemudian campur bumbu kelapa bersama sayuran rebus, sajikan
Untuk : 5 orang
Terik Daging
Bahan :
500 gr daging has, iris tipis melintang serat, memarkan
500 cc santan
1 sendok teh gula pasir
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 buah kemiri
1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, serai, lengkuas daun salam, santan dan gula pasir, aduk rata.
2. Masak hingga santan terserap dan daging lunak, angkat.
Untuk : 5 orang
Thursday, March 1, 2007
Wednesday, February 28, 2007
Nasi Kapau (Padang)
Gulai Kapau
Sambal Hijau
Gulai Kapau
Bahan:
200 gr nangka muda, potong 2 x 2 cm
4 helai kacang panjang, potong panjang
3 lembar kol, potong panjang
1 1/2 ltr santan dari satu butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, serai, nangka muda, santan dan gula pasir, aduk rata.
2. Setelah santan mendidih dan nangka agak luna, masukkan kacang panjang dan kol, aduk rata, angkat.
Untuk : 3 orang
Sambal Hijau
Bahan :
5 bh cabai hijau, seduh air panas, tiriskan.
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar semua bahansambal, hidangkan bersama gulai kapau.
Untuk : 1 porsi
Sambal Hijau
Gulai Kapau
Bahan:
200 gr nangka muda, potong 2 x 2 cm
4 helai kacang panjang, potong panjang
3 lembar kol, potong panjang
1 1/2 ltr santan dari satu butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, serai, nangka muda, santan dan gula pasir, aduk rata.
2. Setelah santan mendidih dan nangka agak luna, masukkan kacang panjang dan kol, aduk rata, angkat.
Untuk : 3 orang
Sambal Hijau
Bahan :
5 bh cabai hijau, seduh air panas, tiriskan.
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar semua bahansambal, hidangkan bersama gulai kapau.
Untuk : 1 porsi
Nasi Briani (Medan)
Bahan :
350 gr beras, cuci bersih
150 gr daging sapi, potong dadu kecil
50 gr kurma, potong
25 gr kenari
350 cc susu segar
350 cc susu asam (yogurt0
1/4 sdt air jeruk nipis
2 buah cabai hijau, iris 1 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sdt jahe bubuk
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/8 sdt jinten
1/4 sdt cengkih
garam secukupnya
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan daging sapi dan beras, aduk rata.
2. Tambahkan susu segar,susu asam, kurma dan kenari, aduk rata.
3. Masak dengan cara diliwet hingga matang. Setelah matang masukkan cabai hijau dan air jeruk nipis, aduk rata, tutup sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
350 gr beras, cuci bersih
150 gr daging sapi, potong dadu kecil
50 gr kurma, potong
25 gr kenari
350 cc susu segar
350 cc susu asam (yogurt0
1/4 sdt air jeruk nipis
2 buah cabai hijau, iris 1 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sdt jahe bubuk
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/8 sdt jinten
1/4 sdt cengkih
garam secukupnya
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan daging sapi dan beras, aduk rata.
2. Tambahkan susu segar,susu asam, kurma dan kenari, aduk rata.
3. Masak dengan cara diliwet hingga matang. Setelah matang masukkan cabai hijau dan air jeruk nipis, aduk rata, tutup sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
Nasi Langgi (Semarang)
Nasi Langgi
Ikan Masak Kuning
Sambal Langgi
Nasi Langgi
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
500 cc santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan kunyit parut, peras airnya.
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk dan garam, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan beras sambil diaduk hingga air terserap dan menjadi aron angkat.
3. Siapkan panci pengukus, kukus nasi selama 35 menit hingga matang angkat.
Untuk 2 orang
Ikan Masak Kuning
Bahan :
1 ekor kakap merah (400 gr) bersihkan
1 jeruk nipis, peras airnya
1/2 sendok teh garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
100 cc air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdm kenari
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan lengkuas, jahe dan kakap merah. Tambahkan air dan aduk rata. Masak hingga matang dan air agak terserap, angkat.
Untuk 3 orang
Sambal Langgi
Bahan :
5 buah cabai mareah
1 sdm kenari
1/2 sdt gula jawa
1/4 sdt garam
1/2 sdt jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
Untuk 2 porsi
Ikan Masak Kuning
Sambal Langgi
Nasi Langgi
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
500 cc santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan kunyit parut, peras airnya.
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk dan garam, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan beras sambil diaduk hingga air terserap dan menjadi aron angkat.
3. Siapkan panci pengukus, kukus nasi selama 35 menit hingga matang angkat.
Untuk 2 orang
Ikan Masak Kuning
Bahan :
1 ekor kakap merah (400 gr) bersihkan
1 jeruk nipis, peras airnya
1/2 sendok teh garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
100 cc air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdm kenari
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan lengkuas, jahe dan kakap merah. Tambahkan air dan aduk rata. Masak hingga matang dan air agak terserap, angkat.
Untuk 3 orang
Sambal Langgi
Bahan :
5 buah cabai mareah
1 sdm kenari
1/2 sdt gula jawa
1/4 sdt garam
1/2 sdt jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
Untuk 2 porsi
Nasi Uduk Komplit (Jakarta)
Nasi Uduk
Sarang Ayam
Dadar Rawis Telur
Kering Tempe dan Kentang
Emping Goreng
Nasi Uduk
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
400 cc santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus santan masak hingga mendidih, masukkan beras, daun salam, daun jeruk purut, serai dan garam aduk rata.
2. Masak hingga menjadi aron, angkat. Siapkan panci pengukus, kukus aron selama 45 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 2 orang
Dadar Rawis Telur
Bahan :
3 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh daun seledri, cincang
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dalam telur bersama daun seledri, aduk rata.
2. Siapkan wajan teflon, oles dengan minyak, buat dadaran tipis, angkat. Lakukan hingga semua adonan menjadi dadar, gulung dan iris tipis
Untuk : 3 orang
Kering Tempe dan Kentang
Bahan :
200 gr kentang, kupas, iris tipis, rendam
200 gr tempe, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tips
2 buah cabai merah, iris halus
1 batang serai memarkan
2 buah mata asam, rendam dengan sedikit air
4 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, goreng kentang dan tempe hingga kering, angkat, tiriskan
2. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kering, Tambahkan cabai merah, serai, gula jawa, garam dan asam dengan airnya, aduk rata.
3. Setelah air meletup-letup, masukkan tempe dan kentang aduk rata, angkat
Untuk : 4 orang
Sarang Ayam
Bahan :
500 gr ayam, potong
500 cc air
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe, memarkan
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh garam
Sarang :
10 gr tepung sagu
30 gr tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus dengan ayam, taruh dalam panci, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Sarang : campur tepung sagu, tepung beras dan baking powder, tambahkan dengan 250 cc air kaldu sisa rebusan ayam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng sesendok adonan sarang hingga kering, angkat tiriskan, Lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan ayam goreng bersama sarangnya.
Untuk : 5 orang
Sarang Ayam
Dadar Rawis Telur
Kering Tempe dan Kentang
Emping Goreng
Nasi Uduk
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
400 cc santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus santan masak hingga mendidih, masukkan beras, daun salam, daun jeruk purut, serai dan garam aduk rata.
2. Masak hingga menjadi aron, angkat. Siapkan panci pengukus, kukus aron selama 45 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 2 orang
Dadar Rawis Telur
Bahan :
3 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh daun seledri, cincang
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dalam telur bersama daun seledri, aduk rata.
2. Siapkan wajan teflon, oles dengan minyak, buat dadaran tipis, angkat. Lakukan hingga semua adonan menjadi dadar, gulung dan iris tipis
Untuk : 3 orang
Kering Tempe dan Kentang
Bahan :
200 gr kentang, kupas, iris tipis, rendam
200 gr tempe, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tips
2 buah cabai merah, iris halus
1 batang serai memarkan
2 buah mata asam, rendam dengan sedikit air
4 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, goreng kentang dan tempe hingga kering, angkat, tiriskan
2. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kering, Tambahkan cabai merah, serai, gula jawa, garam dan asam dengan airnya, aduk rata.
3. Setelah air meletup-letup, masukkan tempe dan kentang aduk rata, angkat
Untuk : 4 orang
Sarang Ayam
Bahan :
500 gr ayam, potong
500 cc air
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe, memarkan
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh garam
Sarang :
10 gr tepung sagu
30 gr tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus dengan ayam, taruh dalam panci, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Sarang : campur tepung sagu, tepung beras dan baking powder, tambahkan dengan 250 cc air kaldu sisa rebusan ayam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng sesendok adonan sarang hingga kering, angkat tiriskan, Lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan ayam goreng bersama sarangnya.
Untuk : 5 orang
Subscribe to:
Posts (Atom)