Pai Singkong isi Ayam

Bahan :

Kulit :
300 gr Singkong kukus dihaluskan.
75 gr Mentega.
30 gr Gula pasir.
50 gr Kenari cincang.
2 Kuning telur.

Isi :
1 dada ayam rebus lalu iris halus dagingnya.
1 siung bawang putih, dimemarkan.
1/2 bawang bombay cincang.
1 sdm saus maggi.
1 bh wortel, potong korek api.
50 gr kacang polong.
garam, merica secukupnya.
1 btr telur kocok sebentar.
100 cc susu cair.
50 gr keju parut.

Cara Membuat :

Campur bahan kulit jadi satu lalu cetak, dibagian dasar & pinggir cetakan kecil.
Tusuk-tusuk dengan garpu lalu oven selama 10 menit.
Buat adonan isi
Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum, masukkan ayam tambahkan saus, wortel kacang polong dan gara, aduk rata.
Siapkan telur yang sudah dikocok, tuangkan susu sedikit demi sedikit aduk rata masukkan keju parut aduk rata.
Siapkan kulit pai isi dengan tumisan ayam lali siram dengan adonan telur lakukan pada semua kulit pai lalu oven hingga matang

Acar Kuning Ikan Asin

Bahan :

250 gr Ikan sepat asin dicuci.
1 lbr Daun salam.
1 cm Lengkuas dimemarkan.
200 cc Santan.
30 bh Mata petai masing-masing dibelah dua.
25 bh Cabai rawit utuh.
Gula pasir secukupnya.
Garam secukupnya.
Air asam/cuka secukupnya.
Minyak untuk menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan :

3 bh Cabai merah.
5 btr Kemiri.
2 siung Bawang putih.
6 btr Bawang merah.
1 cm Kunyit.
1 cm Jahe.

Cara Membuat :

Goreng ikan asin sampai matang, angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
masukkan daun salam, lengkuas dan serai, kemudian masukkan santan , gula pasir , garam dan cuka.
Setelah tercampur rata masukkan ikan yang telah digoreng, petai dan cabe rawit utuh, masak terus hingga kuah mengental.

Untuk : 8 porsi.

Telur Berlada

Bahan :

10 btr Telur ayam.
12 Lombok merah yang besar-besar.
6 btr Bawang Merah.
3 btr Kemiri.
Terasi secukupnya.
Asam secukupnya.
Garam secukupnya.
Minyak secukupnya.

Cara Membuat :

Telur direbus sampai matang, lalu dikupas kemudian digoreng sampai kuning.
Bumbu ditumbuk halus, tumis dengan 1/3 cangkir minyak, tuangi kira-kira 3 sendok makan.
Telutnya diaduk sampai airnya habis lalu diangkat.

Tumis Buncis

Bahan :

1/3 kg Buncis Muda
2-3 Lombok Merah
1 sdm Udang Kering
3 butir Bawang Merah
Kecap secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Minyak

Cara Membuat :

Buncis dibuang kedua ujungnya lalu dipotong-potong, lombok dan bawang merah diiris tipis lalu tumis sampai layu.
Masukkan udang kering, aduk sampai harum baunya, lalu masukkan buncis, aduk sampai buncis berwarna hijau tua.
Bubuhi setengah cangkir air dan garam, lalu tutup wajan.
Jika buncis sudah empuk bubuhi kecap dan penyedap rasa, ratakan lalu diangkat.

NB:
Buncis dapat diganti dengan kacang panjang dan kangkung.

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam dipotong sedang.
2 sdm kecap manis.
2 sdm kecap asin.
1 sdm kecap inggris.
1 bh jeruk limau.
3 siung bawang putih dihaluskan.
Merica secukupnya.
Garam secukupnya
Mentega.

Cara membuat :

Ayam dibersihkan, potong dengan ukuran sedang, dilumuri dengan garam dan merica , diamkan 15 menit lalu ayam digoreng, dan sisihkan.
Lumerkan mentega di wajan dengan api sedang, tumis bawang putih sampai harum , masukkan potongan ayam goreng dan aduk aduk, lalu masukkan kecap manis , kecap asin dan kecap inggris, merica aduk aduk sampai mengental, angkat dan sajikan dengan perasan jeruk limau diatasnya.