Lontong Lebaran

Lontong Lebaran hidangan yang masih menjadi favorit di Hari Lebaran, dimana sanak saudara, handai taulan berkumpul bersama saling memafkan. Lontong Lebaran kali ini mempunyai citra rasa tersendiri yang mengundang selera untuk dicoba

Hidangan ini terdiri dari: Lontong, Sayur Rebung, Sambal Goreng Hati, Bubuk Tabur, Telur Puyuh Bumbu Petis, Opor Ayam,

English

Lontong Lebaran still be favorite at first day of idulfitri day, Where does friends gathers with mutual forgive. Has taste image aloof that invites taste to tried

This dish consists of: Lontong, Bamboo shoot vegetable, Heart fried chutney, Powder sows, Petis' flavor quill egg, Chicken Opor,

Lontong

Bahan:
1 liter beras yang bagus, dicuci bersih.
Beberapa lembar daun pisang untuk membungkus lontong
Air secukupnya untuk merebus lontong

Cara Membuat:
Ambil selembar daun pisang untuk bungkus lontong. Isikan beras setengahnya saja, bungkus yang rapi dan sematkan dengan lidi. Rebus dengan air mendidih dengan api besar. Perhatikan air tidak boleh kering. Bisa juga anda membuat lontong dari beras aronan (beras yang sudah dimasak setengah matang) namun mengisinya ¾ bagian bungkus lontong

English

Ingredient:
1 litre good rice , Washeding clean.
Some banana leaves sheets to wrap up lontong
Water sufficient to boil lontong

Instruction:
Taking a sheet of banana leaf for package lontong. Filling in rice half it, Neat package and Pining with palm leaf rib. Boiled with water boils with big fire. Looking at water may not dry. Can also you make lontong from rice aronan (rice that cooked half ripe) but fill it ¾ package part lontong

Sayur Rebung / Bamboo Shoot Vegetables

Bahan
250 gr udang yang sudah di kupas
2 genggam daun so (tangkil)
1 kg rebung muda yang sudah matang

Bumbu
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
2 lembar daun salam
1 iris tipis lengkuas
1 sendok teh gula pasir
6 gelas santan
1 sendok the garam menurut selera
3 sendok makan minyak goring untuk menumis

Cara membuat
Rebung yang sudah matang diiris halus sebesar korek api. Bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan lengkuas. Udang dikupas, santan dan bumbu direbus. Kemudian masukkan udang Setelah santan mendidih masukkan rebung dan daun so. Hidangkan panas-panas

English

Ingredient
250 gr shrimp that at peel
2 grasp leaf so
1 kg young bamboo shoot that ripe

Flavor
10 cloves onion
3 cloves garlic
8 big red chillis
2 sheets of salam leaf
1 slice thin alpine galanga
1 teaspoon sugar
6 glasses of coconut milk
1 teaspoon salt follows taste
3 tablespoon frying oil

Instruction
Bamboo shoot that ripe sliced soft as big as match. Flavor is refined except salam leaf and Alpine galanga. Shrimp is peeled, Coconut milk and Flavor is boiled. Then insert shrimp after coconut milk boils to insert bamboo shoot and Leaf so. Serving hot

Sambal Goreng Hati

Bahan:
1 kg hati sapi
250 gr udang kecil yang sudah dikupas
6 buah cabai merah dibuang bijinya dan diiris halus
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 potong lengkuas dimemarkan
3 lembar daun salam
½ sdt garam atau menurut selera
½ sdt gula pasir
2 sdm petai yang sudah diiris dan ditumis
1 sdm cabai besar yang diiris halus dan digoreng sebentar

Cara membuat
Bawang diiris halus, tomat diiris halus. Hati dipotong kecil seperti dadu. Panaskan minyak, bumbu dan tomat ditumis sampai layu. Masukkan hati dan santan cair. Bila sudah mendidih masukkan santal kental dan udang. Rebus dengan api kecil sampai matang. Bisa juga hati setelah dipotong kecil, digoreng setengah matang dulu Hidangkan panas-panas dengan menaburkan petai dan cabai diatasnya.

Bubuk Tabur

Bahan:
250 gr kedelai putih yang sudah direndam semalam, dicuci dan ditiriskan
1 lembar daun jeruk purut
Sepotong kecil kencur diiris halus
1 buah cabai merah dibuang bijinya dan diiris halus
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
Semua bahan disangrai sampai kering dan matang. Haluskan sampai halus benar seperti tepung

Telur Puyuh Bumbu Petis

Bahan:
30 butir telur burung puyuh di kupas dan direbus
4 sdm petis udang
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm air asam
1 potong jahe dimemarkan
½ sdt gula pasir bila senang manis
½ sdt garam
2 buah cabai merah
½ cangkir air

Cara Membuat:
Telur digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan, tiriskan
Haluskan bumbu kecuali jahe. Tumis bumbu dan tambahkan petis

Opor Ayam

Bahan:
2 ekor ayam kampong
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar yang sudah dihaluskan
½ sdt terasi matang
6 butir kemiri
2 iris lengkuas
1 sdt gula pasir
2 batang serai dimemarkan
½ sdt asam
1 sdt garam atau menurut selera
4 gelas santan kental
1 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat
Ayam dipotong menjadi 10 bagian, haluskan bumbu. Semua bumbu kecuali lengkuas, serai dan daun jeruk purut dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum aromanya. Masukkan ayam lalu santannya. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Hidangkan panas panas dan taburkan sedikit bawang goreng

Tips Membuat Sirup

1. Sirup bisa dibuat dengan aneka cara. Dengan buah asli atau tanpa buah asli (essens). Atau bisa juga dengan penggabungan keduanya. Sirup yang dibuat dengan buah asli biasanya hasilnya tidak sejernih sirup yang dibuat dengan essens. Tetapi dari rasa tentu saja yang lebih segar sirup dari buah asli.
2. Pembuatan sirup harus menggunakan alat-alat yang benar-benar bersih supaya sirup tidak berjamur dan benar-benar bersih. Panci untuk merebus harus betul-betul bebas dari minyak. Demikian pula botol harus betul-betul bersih, kering dan tidak berbau.
3. Cara membersihkan botol, setelah dicuci bersih seduh dengan air panas lalu keringkan. Jangan memasukkan sirup jika botol masih berair.
4. Ketika memasak gula, anda akan menemukan lapisan busa dipermukaan larutan, aduk sebentar lalu teruskan memasak. Busanya akan berkurang, busa yang tersisa dapat anda buang.
5. Sirup yang baik harus kental. Untuk itulah campuran larutan gula dan larutan gula harus dimasak kembali. Jangan karena ingin kental larutan yang sudah diangkat, tidak diangkat. Sirup akan mengkristal kalau terlalu lama dimasak.

Tips Membuat Selai

1. Untuk membuat selai, pilih buah yang segar. Buah yang sudah tak segar apalagi yang hampir busuk, bisa mempengaruhi rasa dan bau selai.
2. Wadah yang digunakan untuk menyimpan selai sebaik-baiknyabetul betul bersih agar selai bisa tahan lebih lama. Anda bisa merebus wadahnya terlebih dahulu, sebelum selai dimasukkan kedalamnya.
3. Gunakan api kecil saat memasak, agar selai betul-betul lunak.
4. Selama memasak aduk-aduk terus, agar tidak hangus

Tips Daun Pepaya Tidak Pahit

Remas-remas daun pepaya sampai getahnya keluar lalu siram dengan air sambil terus diremas hingga air remasannya tidak tidak berwarna hijau lagi. Sekarang daun pepaya siap diolah menjadi hidangan.

Tips Membuat Bawang Goreng Renyah

Iris bawang merah tipis-tipis, lalu taburkan tepung terigu dan sedikit tepung kanji. Goreng dalam minyak panas dan cukup banyak hingga kecoklatan. Angkat lalu, tiriskan.

Tips Membuat Dadar Tipis

Kocok lepas telur, lalu tambahkan sedikit minyak goreng dan garam. Tuang adonan ke pan dadar anti lengket, tipis saja. Setelah matang angkat, gulung lalu iris tipis-tipis.

Tips Mengolah Daging

Setelah daging giling dimasak hilangkan sebanyak mungkin lemak jenuh yang tekandung didalamnya dengan cara membiarkannya terlebih dahulu hingga dingin. Dengan demikian lemak yang keluar akan keluar dan mengambang. Setelah itu buang airnya dengan cara menyaringnya menggunakan kertas tisu atau saringan halus. Cara lain tuang air panas diatas daging, angkat lemak yang mengambang dengan saringan.

Akan sangat mudah mengiris daging/ikan jika dalam keadaan beku. Caranya bungkus daging/ikan, masukkan kedalam frezer selama 15 menit, baru kemudian iris-iris. Potonglah selalu daging berlawanan dengan seratnya, kecuali resep mengharuskan memotong daging searah seratnya.

Tips Memilih Asparagus

Asparagus yang masih segar bisa terlihat dari batangnya yang masih lunak. Ujung-ujungnya harus tertutup. Sebaiknya asparagus segera digunakan setelah dibeli. Jika tidak asparagus akan mudah sekali mengeras.

Tips Agar Kue Tidak Lengket di Loyang

Letakkan loyang diatas serbet yang telah dicelupkan ke dalam air. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian cobalah keluarkan kue dari loyang.

Tips Mengupas Kulit Tomat

Rendam tomat dalam air panas selama beberapa detik. Lalu keluarkan dan langsung rendam kembali dalam air dingin. Dan anda dengan mudah mengupas seluruh permukaan kulitnya.

Tips Agar Alpukat Tidak Berwarna Coklat

Olesi beberapa jus lemon atau jeruk nipis dipotongan alpukat tersebut sebelum disimpan.

Tips Agar Es Batu Cantik

Sebelum es batu dibuat, teteskan bahan-bahan dekorasi es batu yang dapat dimakan seperti marachino cherry, sepotong lemon atau daun mint ke dalam cetakan es. Saat akan menghidangkan minuman punch es batu akan memperindah minuman tersebut.

Tips Agar Sayuran Tetap Hijau

Taruhlah spon dan busa pada dasar lemari es. Spon akan menyerap kelembaban sehingga sayuran dan buah-buahan tidak akan mudah layu.

Tips Agar Brokoli Tetap Hijau

Rendam brokoli dalam air es setelah merebus. Ini tidak hanya menghentikan proses memasak, tetapi juga Membuat suhu brokoli stabil dan lebih nikmat dikonsumsi.

Tips Mencuci Jamur

Bersihkan dengan kain bersih yang dibasahi. Atau rendam satu menit diair dingin. Ingat jangan rendam terlalu lama karena jamur akan berair.

Pudding Tape Kenari

Bahan :
200 gr tape singkong
200 cc santan kental (1/2 butir kelapa)
1 bungkus agar-agar tanpa warna
400 cc santan encer (1/2 butir kelapa)
150 gr gula pasir
Garam secukupnya
Pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat
1. Blender tape yang sudah dipisahkan dari seratnya bersama 200 cc santan kental
2. Setelah halus, saring dan campurkan dengan santan encer. Masak diatas api bersama gula dan agar-agar sambil terus diaduk hingga mendidih. Jangan lupa menambahkan garam. Menjelang diangkat tambahkan pewarna hijau.
3. Tuang dalam cetakan bulat. Biarkan hingga membeku.

Pudding Coklat Kacang Bumbu Spekuk

Bahan :
2 bungkus agar-agar tanpa warna
1 ltr susu encer
100 gr gula pasir
50 gr coklat bubuk
1 sdm bumbu spekuk
200 gr kacang goreng digiling agak kasar

Saus vanila tabur kenari
600 cc susu encer
150 gr gula pasir
½ sdt vanilla
100 gr kenari, dipotong kasar
2 sdm penuh maizena
Rhum secukupnya

Cara Membuat :
1. Masak susu bersama agar-agar, gula pasir, coklat bubuk dan bumbu spekuk hingga mendidih.
2. Siapkan cetakan yang berlubang ditengah. Siramkan beberapa sendok adonan kemudian taburi kacang. Biarkan beberapa saat.
3. Tuang sisa adonan lalu biarkan hingga membeku.
4. Masak susu bersama gula, maizena, vanilla hingga mendidihsambil terus diaduk . Setelah mendidih masukkan kocokan kuning telur. Aduk cepat. Tambahkan kenari lalu angkat Bila vla telah mendingin tambahkan rhum
5. Sajikan pudding dengan saus Vanila Tabur Kenari

Vanilla Baby Pudding

Bahan :
1 bungkus agar-agar tanpa warna
6 gelas susu encer
50 gr gula pasir
Garam secukupnya (jika suka)
1 sdt vanilla

Saus Apel
2 bh apel malang, dikupas lalu diblender
1 bh jeruk nipis, diambil airnya
½ sdt kayu manis
200 gr gula pasir
200 cc air
1 sdm maizena
1 bh apel berkulit merah, dipotong kotak kecilbersama kulitnya, rendam dengan air garam

Cara Membuat :
1. Masak adonan agar jadi satu hingga mendidih. Tuang dalam cetakan kaca tahan api. Biarkan dingin lalu masukkan dalam frezer. Biarkan selama 2 jam. Tujuannya supaya pudding terasa crispy saat dimakan
2. Kini buat sausnya. Saring apel yang telah diblender. Tambahkan air jeruk nipis. Campur dengan air, gula, kayu manis dan maizena yang telah dilarutkan. Masak sambil diaduk-aduk sampai adonan mendidih.
3. Cara menyajikan pudding, tuangkan pudding dari dalam frezer lalu sendok kedalam mangkuk Siram dengan saus apel yang telah dingin.

Bakso Urat

Bahan :
500 gr daging sengkel atau daging lain yang berurat digiling
250 gr tepung kanji
Garam dan merica secukupnya
2 siung bawang putih dihaluskan

Cara Membuat :
1. Campur daging sengkel bersama tepung kanji, garam, merica dan bawang putih. Uleni hingga rata dan halus
2. Siapkan panic berisi air. Rebus hingga mendidih. Bentuk bakso bulat-bulat lalu masukkan dalam rebusan itu sampai bakso terapung.

Bakso Daging

Bahan :
500 gr daging giling
250 gr tepung kanji
Garam dan merica secukupnya
2 siung bawang putih

Cara Membuat :
1. Campur daging giling bersama tepung kanji, garam,merica dan bawang putih. Uleni hingga rata dan halus
2. Siapkan panic berisi air, didihkan bentuk bakso bulat-bulat lalu masukkan dalam air rebusan ini, bila bakso sudah terapung bakso sudah matang. Angkat . Bakso siap menjadi masakan yang anda inginkan.

Gluten

Bahan :
1250 gr tepung terigu protein tinggi
750 ml air
30 gr minyak goreng

Cara Membuat :
1. Aduk tepung, minyak dan air lalu uleni sampai kalis
2. Diamkan adonan selama 30 menit. Bilas dengan air dan saring. Lakukan hal ini beberapa kali hingga air saringannya jernih
3. Diamkan beberapa jam setelah itu gluten siap digunakan

Kaldu Sayuran

Bahan :
1 ltr air
50 gr kulit wortel
1 tangkai daun seledri
100 gr kulit kentang
½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Cuci kulit wortel dan kulit kentang lalu rebus. Tambahkan daun seledri dan garam. Rebus terus diatas api kecil sampai kuah terasa gurih. Angkat kaldu dan saring.
2. Kaldu siap di gunakan.

Lemper

Bahan :
200 gr beras ketan, rendam selama 1 jam
350 ml santan
½ sdt garam
Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi :
200 gr gluten rebus
1 sdm kecap manis
¼ sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kukus ketan selama 1 jam. Sementara itu rebus santan dan garam sampai mendidih.
2. Angkat ketan lalu tuangkan santan panas. Aduk hingga terserap, kukus sampai matang.
3. Panaskan minyak lalu masukkan cincangan gluten. Tuang kecap merica pala dan garam, angkat lalu cincang halus.
4. Tipiskan ketan lalu tambahkan isi. Gulung lalu tutup dengan daun pisang dan kertas roti.

Kroket

Bahan :
600 gr kentang kukus, dihaluskan
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
2 sdm sagu

Bahan Isi
200 gr gluten rebus, cincang halus
1 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus :
½ sdt ketumbar
3 bh kemiri
½ sdt garam
1 sdm seledri cincang

Bahan Pelapis
50 ml air
2 sdm sagu
100 gr tepung roti

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan kulit lalu sisihkan. Buat isi : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gluten, kecap manis, dan seledri, hingga halus.
2. Ambil satu sendok makan adonan kulit, masukkan isi lalu gulung.
3. Campur sagu dan air (bahan pelapis). Celupkan kroket lalu gulingkan di tepung roti
4. Goreng sampai matang