Bobor Kangkung dan Pepaya

Bahan :
1 ikat kangkung, siangi
300 gr pepaya mentah, potong sesuai selera
1/2 sdt ebi, tumis sebentar
500 cc santan encer
250 cc santan kental
2 lembar daun salam

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 cm kencur
1 sdt gula jawa
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus santan encer, masukkan pepaya mentah, bumbu halus, ebi dan daun salam. Aduk rata. Masak hingga pepaya setengah matang
2. Tambahkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan kangkung sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan sayuran lunak, matang, angkat

Untuk : 3 porsi