Gulai Nangka Kacang Panjang

Bahan :
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, dimemarkan
2 mata asam kandis
1 liter santan (1 butir kelapa)
150 gram daging tetelan, dipotong kotak kecil
garam secukupnya
1 ikat kacang panjang, dipotong selebar 3 cm
1 buah nangka muda, di potong kotak

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe dan kunyit. Rebus santan bersama bumbu, lengkuas, asam dan garam. Masukkan juga daging.
2. Setelah daging matang, tambahkan kacang panjang dan nangka. Rebus terus hingga sayuran matang

Gulai Peda Daun Singkong

Bahan :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
2 mata asam
1 liter santan (1 butir kelapa)
garam secukupnya
3 ikat daun singkong rebus, potong kasar
3 ekor ikan peda, dicuci dipotong selebar 2 cm

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, jahe, kunyit dan lengkuas. Rebus bersama santan, asam dan garam.
2. Aduk terus hingga mendidih. Masukkan daun singkong. Setelah beberapa saat masukkan ikan peda. Kecilkan api, biarkan hingga santan berkurang 1/3 bagian.

Sate Kambing

Bahan :
500 gr paha kambing, potong kotak
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
garam secukupnya

Saus Pencelup :
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok jeruk nipis, diambil airnya
garam secukupnya

Saus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
3 sendok makan kecap manis
100 gr kacang sangrai, dihaluskan hingga berminyak

Cara membuat :
1. Aduk potongan daging bersama air jeruk dan garam. Biarkan selama 30 menit
2. Tusuk-tusuk daging , dipiring yang agak ceper, aduk jadi satu bahan saus pencelup
Celupkan daging didalamnya lalu panggang sambil sesekali dicelupkan.
3. Kini buat sausnya . Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur, tumis hingga harus, angkat.
4. Campurkan kacang dengan bumbu tadi, tuangkan kecap manis , aduk kembali
5. Sajikan sate dengan saus ini

Sate Tambulinas

Bahan :
300 gr daging sapi, potong 2 x 2 cm
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
2 cm jahe
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Aduk minyak goreng,bumbu halus, air jeruk nipis,dan daging, diamkan selama 30 menit
2. Tusukkan ke tusuk sate lalu bakar sampai matang, sambil dioles dengan bumbu.
3. Sajikan dengan sisa bumbu.


Untuk : 14 tusuk

Sate Ayam Yakitori

Bahan :
300 gr daging ayam dengan kulit, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong 2 cm

Bahan Saus :
100 ml kecap jepang
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan sake
1 sendok makan tepung terigu

Cara membuat :
1. Tusukkan daging ayam pada tusuk sate
2. Bakar sambil dioles dengan setengah bagian bahan saus
3. Sajikan sate dengan sisa saus

Untuk : 16 tusuk

Sate Kerang Manis

Bahan :
300 gr kerang darah
2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus :
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh garam
25 gr gula merah
100 ml air

Cara Membuat :
1. Aduk bumbu halus, kecap dan kerang. Rebus sampai air kering dan bumbu meresap.
2. Tusukkan pada tusuk sate kemudian bakar sampai harum dan kering.

Untuk : 12 tusuk

Sate Bumbu Kelapa

Bahan :
300 gr daging kambing, potong kotak kecil
100 gr kelapa muda parut kasar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam jawa

Bumbu Halus
1 sendok makan ketumbar
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat :
1. Aduk bumbu halus, gara, gula merah dan air asam jawa
2. Masukkan daging dan kelapa lalu tusukkan di tusuk sate
3. Bakar diatas bara api sampai matang

Untuk : 6 tusuk

Sate Ampela Bumbu Rujak

Bahan :
6 pasang hati - ampela ayam
1 lembar daun salam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 batang serai
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, salam, serai sampai harum. Masukkan hati-ampela aduk hingga berubah warna
2. Tuang santan encer dan setelah matang tambahkan santan kental
3. Masukkan air asam dan masak sampai bumbu meresap
4. Tusukkan ke tusuk sate lalu bakar sebentar, sajikan dengan sisa bumbu.

Untuk : 6 tusuk

Sate Ayam Bumbu Klaten

Bahan :
400 gr dada ayam, potong kotak

Bumbu Halus:
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jinten
1/8 sendok teh adas
4 butir kemiri
6 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Rendam ayam dalam bumbu lalu diamkan selama 20 menit
2. Tusukkan di tusuk sate lalu bakar diatas bara api sampai matang dan bumbu meresap

Untuk : 20 buah

Sayur Segar (Tips)

Sayuran akan tetap hijau, segar dan renyah jika dicuci bersih dengan air dingin kemudian dikeringkan dengan lap bersih yang kering, simpan dilemari pendingin di dalam tempat atau kantung yang besar. Ingat jangan memsaukkan sayuran terlalu banyak hingga kantung padat.

Asin (Tips)

Masakan keasinan? potong-potong kentang, masukkan , biarkan bercampur selama 15 menit kemudian ambil dan buang kentang-kentang tadi

Rolade Jagung

Bahan :
200 gr jagung yang telah disisir
70 cc susu cair
1 bawang bombay, cincang halus
1 kaleng kornet ayam
100 gr wortel, potong dadu kecil
100 gr kacang polong
50 gr keju parut
3 sendok makan tepung roti
2 butir telur ayam
25 gr mentega cair
garam dan gula pasir secukupnya
dadar secukupnya (bahan dan pembuatannya lihat rolade tempe)

Cara Membuat :
1. Blender jagung bersama susu , tidak perlu sampai lembut
2. Campur jagung bersama bahan lainnya
3. Ambil selembar dadar lalu letakkan adonan jagung diatasnya. Gulung lalu kukus selam 20 menit
4. Goreng hingga kecoklata. Sajikan setelah dipotong-potong bersama sambal botol

Untuk : 6 porsi

Rolade Ikan saus Balado

Bahan :
250 gr filet ikan kakap, rendam dalam 1 sendok makan air jeruk, garam dan 1 sendok makan kecap ikan . Biarkan selama 1 jam

Isi :
50 gra ayam giling
100 gr udang giling
1 buah tahu putih, dilumatkan
garam dan merica secukupnya
2 butir telur
2 siung bawang putih cincang

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah
6 butir bawang merah
1 ruang lengkuas
1 buah tomat
1 potong terasi

Cara Membuat :
1. Campur ayam giling, udang giling, tahu putih, merica, telur, bawang putih, aduk rata
2. Ambil selembar filet, Isi dengan adonan udang lalu gulung rapi. Lakukan pada seluruh adonan
3. tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tiap gulungan ika. Aduk-aduk sampai ikan berubah warna.
4. Tuang ikan bersama seluruh bumbu dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega. Tim sampai matang.

Untuk : 6 porsi

Rolade Triwarna

Bahan :
5 lembar daging asap

Isi
100 gr ayam giling
1 butir telur
1 sendok makan susu bubuk
garam secukupnya
1/2 sendok teh bubuk biji pala
1 sdm bawang goreng
50 gr keju parut
10 buah buncis
1 butir telur, kocok sampai menyatu, untuk celupan
tepung panir secukupnya

Saus :
5 butir bawang merah, dirajang halus
1 sendok makan mentega
5 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap inggris
250 cc air
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. campur semua bahan, isi dan aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daging asap, isi dengan adonan isi lalu selipkan buncis didalamnya. Gulung
3. Celupkan tiap gulung kedalam kocokan telur, lalu ke tepung panir, lalu ke kocokan telur dan ke tepung panir. Biarkan sebentar lalu goreng hingga kecoklatan.

Untuk : 6 porsi

Rolade Tahu Bumbu Pepes

Bahan :
2 buah tahu, dilumatkan
5 butir bawang merah, dirajang halus
3 butir kemiri sangrai, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar, sangrai dihaluskan
1 tangkai serai, diambil bagian yang putih dihaluskan
3 lembar daun jeruk, diiris halus
3 butir telur
100 cc santan
garam dan gula pasir secukupnya
4 wortel yang telah dikupas, dibiarkan utuh, rebus sebentar

Cara Membuat :
1. Campur seluruh bahan jadi satu kecuali wortel
2. Ambil selembar plastik, taruh adonan diatasnya, lalu sebuah wortel ditengahnya, Gulung kukus sampai matang
3. Sajikan rolade bersama sus kecap (bahan dan cara membutanya lihat rolade daging)

Untuk : 4 gulung

Rolade Tempe

Bahan :
150 gr tempe, kukus selama 20 menit, lalu haluskan
150 gr daging giling
1 sendok teh biji pala bubuk
3 sendok makan bawang goreng
Garam dan merica secukupnya
3 butir telur
1 sendok makan susu bubuk
50 gr keju parut

Dadar :
100 gr tepung terigu
2 butir telur
250 cc air
garam secukupnya
1 sendok makan mentega dicairkan

Cara Membuat :
1. Campur tempe bersama daging giling, biji pala, bawang goreng, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan telur dan susu bubuk.
2. Setelah teraduk rata, tambahkan keju parut, sisihkan.
3. kini buat adonan dadar. Campur seluruh adonan dadar lalu dadar tipis-tipis. Bungkus adonan tempe dalam telur lalu kukus hingga matang.
4. Goreng tiap gulung sampai kecoklatan.
5. Sajikan setelah diiris tipis bersama sambal botol

Untuk : 6 porsi

Rolade Daging Saus Kecap

Bahan :
250 gr daging sukiyaki (filet daging yang tipis) rendam dalam 1 sendok makan kecap inggris dan sedikit garam

Isi :
100 gr daging giling
2 sendok makan bawang goreng
50 gr keju parut
2 sendok makan tepung roti
2 butir telur
1/2 sendok teh bubuk biji pala
garam dan merica secukupnya

Saus :
5 butir bawang merah, dirajang halus
2 buah tomat, dipotong-potong
1 iris jahe dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap inggris

250 cc air
1 sendok teh maizena

Cara Membuat :
1. campur daging giling bersama bawang goreng, keju parut, tepung roti, telur, bubuk buji pala, garam dan merica, aduk rata.
2. Tebarkan daging sukuyaki. Taruh adonan daging lalu gulung. Bungkus tiap gulungan dalam plastik lalu kukus hingga matang
3. Goreng hingga kecoklatan
4. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan tomat lalu tumis hingga layu bersama jahe. Tambahkan kecap manis, kecap inggris lalu aduk rata.
5. Tuangkan air masak sampai mendidih. Tambahkan maizena. Aduk sampai mengental.
6. Sajikan rolade bersama saus kecap

Untuk : 6 porsi

Nasi Goreng ala Magelang

Bahan :
250 gr nasi putih
150 gr daging ayam matang, suwir-suwir
40 gr mi kering, rendam air panas tiriskan
2 butir telur, kocok lepas
75 gr kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
1 sdm bawang goreng
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
2 butir kemiri
garam secukupnya

Pelengkap:
Acar ketimun wortel
Cabai rawit hijau
Kerupuk bawang

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daging ayam dan telur, aduk rata. Lalu masukkan kol dan daun bawang, aduk sampai kol layu
2. masukkan mi, nasi putih dan kecap, aduk rata diatas api kecil, angkat. Hidangkan dengan acar ketimun dan kerupuk bawang. Taburi bawang goreng.

Untuk : 2 porsi

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan :
250 gr nasi putih
100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng
5 butir bawang merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
3 buah cabai hijau, iris serong
2 cabai merah, iris serong
2 butir telur, kocok lepas
1 papan petai, iris panjang
1 sdm kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap :
Kerupuk kanji goreng
Selada yang diiris tipis-tipis

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampau harum, masukkan daun bawang, cabai hijau dan cabai merah, aduk rata.
2. Ssisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik. Lalu masak bersama tumisan cabai masukkan petai dan nasi, tambahkan kecap ikan, merica bubuk dan garam , aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang., angkat. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Untik : 2 orang

Nasi Goreng Oriental

Bahan :
250 gr nasi putih
50 gr bawang bombay
150 gr udang sedang kupas
100 gr fillet ayam, iris tipis
1 butir telur ayam, kocok lepas
50 gr wortel, iris dadu kecil
1 sdn kecap asin
3 sdm minyak goreng
1 sdm saus tomat
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm margarin

Pelengkap :
2 batang daun bawang, iris 1/2 cm untuk taburan
Ketimun secukupnya

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya, rebus sebentar
1/4 sdt merica
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum, masukkan udang, ayam dan wortel aduk rata, angkat sebentar
2. Masukkan tekur dan aduk-aduk, tambahkan nasi putih , saus tomat, dan kecap asin, aduk rata diatas api, angkat.

Untuk : 2 orang

Nasi Goreng Spesial

Bahan :
250 gr nasi putih
100 gr udang sedang, kupas
5 buah bakso sapi iris bulat
50 gr kacang polong
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saus cabai
1/4 tomat merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt ang ciu

Pelengkap :
Telur mata sapi
Kerupuk udang

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1/4 sdt merica
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin dan ang ciu, aduk rata dan angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur mata sapi dan acar ketimun.

Untuk : 3 porsi

NB:
Ang ciu adalah sari tape ketan putih yang ditambah rempah-rempah. Fungsinya sebagai penyedap dan menghilangkan bau amis. Bila tidak ada, dapat diganti dengan air jeruk nipis.

Nasi Goreng Kambing

Bahan :
250 gr nasi putih
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
2 batang daun bawang,iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm kecap manis

Pelengkap :
Acar mentimun
50 gr emping goreng

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cabai merah keriting
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/2 terasi udang, goreng
garam secukupnya

Acar :
1 buah mentimun potong panjang 1 x 3 cm
1 buah wortel potong korek api
1/4 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
sedikit air panas

Cara Membuat :
1. Campur bahan acar menjadi satu, aduk rata. Masukkan ke lemari pendingin, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, daun bawang dan daging kambing aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis , aduk rata, angkat
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, lengkapi dengan emping goreng dan acar.

Untuk : 2 porsi

Bobor Kangkung dan Pepaya

Bahan :
1 ikat kangkung, siangi
300 gr pepaya mentah, potong sesuai selera
1/2 sdt ebi, tumis sebentar
500 cc santan encer
250 cc santan kental
2 lembar daun salam

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 cm kencur
1 sdt gula jawa
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus santan encer, masukkan pepaya mentah, bumbu halus, ebi dan daun salam. Aduk rata. Masak hingga pepaya setengah matang
2. Tambahkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan kangkung sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan sayuran lunak, matang, angkat

Untuk : 3 porsi

Sambal Colek Ikan Mas

Bahan :
1 ekor ikan mas (400 gr), bersihkan
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
150 cc santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 cm kencur
2 butir kemiri
1 cm jahe, bakar
1 sdt gula jawa
1/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, goreng ikan mas hingga kecoklatan dan matang, angkat
3. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum
Tambahkan santan, aduk rata, angkat
4. Siapkan pinggan, sajikan ikan mas bersama sambal colek.

Untuk : 3 orang

Ayam Bakar Limau

Bahan :
1 ekor ayam, potong jadi 6, cuci bersih
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdt garam
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 sendok makan kecap manis
3 buah jeruk limau, belah dua
100 cc santan kental
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam diamkan selama 30 menit, sisihkan
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hinga harum. Masukkan ayam, santan kental, dan kecap, aduk rata. Angkat
3. Bakar ayam bersama jeruk limau, matang, angkat

Untuk : 6 orang

Tips Membuat Rempeyek

1. Gunakan selalu tepung yang kering terutama tepung beras
2. Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng harus panas
3. Untuk membuat rempeyek tempe harus digunakan tempe yang baik dan mempunyai susunan kacang yang padat
4. Wajan harus benar-benar bersih supaya pada waktu menggoreng adonan tidak lengket di wajan
Jika anda sering membuat rempeyek sebaiknya menyediakan wajan khusus untuk rempeyek. Jangan gunakan wajan itu untuk menggoreng atau menumis masakan lain.
5. Adonan tepung harus langsung digoreng begitu selesai dibuat supaya rempeyek tidak merah warnanya tetapi kuning dan cantik. Jika anda karena sesuatu hal harus menunda menggoreng, jangan pakai tepung terigu. Jadi campuran yang digunakan cukup tepung beras dan tepung kanji

Rempeyek Kacang Hijau

Bahan :
1 resep adonan dasar
250 gr kacang hijau
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Rendam kacang hijau selam 1 malam, kupas kulitnya
2. Siapkan adonan tepung, lalu masukkan kacang hijaunya, aduk hinga rata
3. Panaskan minyak, goreng adonan mulai dari pinggir wajan. Sirami dengan minyak hingga terlepas dengan sendirinya.

INGAT :
Rempeyek yang enak adalah rempeyek yang gurih rasanya dan renyah. Untuk rasa yang gurih tergantung adonannya tetapi untuk mendapatkan rempeyek renyah, kuncinya terletak pada penggorengannya. Kita harus mengorengnya di pinggir wajan agar hasilnya tipis

Rempeyek Tempe

Bahan :
1 resep adonan dasar
750 gr tempe
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Sayat tempe tipis-tipis selebar ukuran tempe. Potong dengan ukuran 6 x 8 cm
2. Siapkan adonan tepung lalu masukkan tempe satu persatu kedalamnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang

INGAT :
Rempeyek yang enak adalah rempeyek yang gurih rasanya dan renyah. Untuk rasa yang gurih tergantung adonannya tetapi untuk mendapatkan rempeyek renyah, kuncinya terletak pada penggorengannya. Kita harus mengorengnya di pinggir wajan agar hasilnya tipis

Rempeyek Kacang Kedelai

Bahan :
1 resep adonan dasar
250 gr kacang kedelai
minyak goreng

Cara Membuat :
1. Cuci kacang kedelai, lalu rendam semalam.
2. Siapkan adonan dasar lalu masukkan kacang kedelai kedalamnya. Aduk hingga rata
3. Panaskan minyak sampai betul-betul panas lalu goreng adonan tadi, dimulai dari pingir wajan, disiram minyak sampai rempeyek dapat terlepas dari pinggir wajan

INGAT :
Rempeyek yang enak adalah rempeyek yang gurih rasanya dan renyah. Untuk rasa yang gurih tergantung adonannya tetapi untuk mendapatkan rempeyek renyah, kuncinya terletak pada penggorengannya. Kita harus mengorengnya di pinggir wajan agar hasilnya tipis

Rempeyek Teri Medan

Bahan :
1 resep adonan dasar
250 gr teri medan
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Siapkan adonan tepung, masukkan teri ke dalam adonan itu, aduk hingga rata
2. Goreng dengan cara menuangkannay dari pinggir wajan

INGAT :
Rempeyek yang enak adalah rempeyek yang gurih rasanya dan renyah. Untuk rasa yang gurih tergantung adonannya tetapi untuk mendapatkan rempeyek renyah, kuncinya terletak pada penggorengannya. Kita harus mengorengnya di pinggir wajan agar hasilnya tipis

Rempeyek Kacang Tanah

Bahan :
500 gr kacang tanah tanpa kulit

Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri dan kencur. Campur bumbu tadi dengan tepung beras, tepung kanji dan tepung terigu. Tambahkan santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga licin.
2. Masukkan daun jeruk purut ke dalam adonan. Aduk hingga rata
3. Potong potong kacang menjadi empat bagian
4. Masukkan kacang tanah ke dalam adonan yang telah siap, campur sampai rata
5. Panaskan minyak, goreng adonan. cara menggoreng, tuang adonan di pinggir wajan, siram-siram dengan minyak hingga matang.

INGAT :
Rempeyek yang enak adalah rempeyek yang gurih rasanya dan renyah. Untuk rasa yang gurih tergantung adonannya tetapi untuk mendapatkan rempeyek renyah, kuncinya terletak pada penggorengannya. Kita harus mengorengnya di pinggir wajan agar hasilnya tipis

Adonan Dasar Rempeyek

Bahan :
2 gelas tepung beras
1 gelas tepung kanji
1/2 gelas tepung terigu
3 gelas santan kental
minyak goreng

Bumbu :
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
10 butir kemiri
15 lembar daun jeruk purut, dirajang halus
8 ruas kencur
garam secukupnya

Nasi Lengko (Cirebon)

Nasi Lengko
Sambal Pecel
Empal Jerohan
Kerupuk Rambak

Nasi Lengko

Bahan :
500 gr nasi
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
50 gr taoge
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makanbawang goreng
150 gr tempe, potong 1 x 1 x 4 cm
200 gr tahu, potong dadu
3 siung bawang putih
1 sdt garam
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih dan garam, tambahkan air secukupnya.
2. Lumuri tahu dan tempe, diamkan 5 menit.
Panaskan minyak goreng, goreng tahu dan tempe hingga matang.
3. Sajikan bersama tahu goreng, tempe goreng, mentimun dan taoge taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.


Sambal Pecel

Bahan :
75 gr kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 lembar daun jeruk
1 sdt gula jawa
1/4 sdt garam
150 cc santan, rebus

Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dan kacang goreng, taruh dalam wadah cekung, tambahkan santan dan aduk rata.

Untuk : 3 orang


Empal Jerohan

Bahan :
300 gr jerohan sapi (paru,babat,usus) rebus hingga lunak
200 gr daging sapi, potong 2 x 2 cm
1 1/4 liter air
500 cc santan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sdm bawang goreng
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1/4 sdt jintan
2 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
garam secukupnya

Cara Membuat ;
1. Rebus daging sapi hingga lunak, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan gula pasir, aduk rata, angkat
3. Rebus kembali kuah dan daging sapi, tambahkan jerohan sapi dan bumbu halus, masak hingga bumbu meresap, tambahkan santan, masak hingga mendidih, aduk rata, angkat.
4. Hidagkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk : 5 orang

Nasi Megono (Pekalongan)

Nasi Liwet
Urapan Nangka
Terik Daging

Nasi Liwet

Bahan :
300 gr beras, cuci bersih
900 cc air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Taruh dalam panci atau kuali dari tanah liat, beras, air, serai, daun salam, dan garam
2. Tutup pancinya, masak hingga semua air terserap. Setelah matang angkat.

Untuk : 3 orang

Urapan Nangka

Bahan :
250 gr nangka muda, iris kecil, rebus
10 helai kacang panjang, potong, rebus
5 lembar kol,potong, rebus
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang

Bumbu halus :
5 buha cabai rawit
1 buah cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
2 ruas kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
1 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun jeruk purut

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus bersama kelapa, aduk rata
2. kemudian campur bumbu kelapa bersama sayuran rebus, sajikan

Untuk : 5 orang

Terik Daging

Bahan :
500 gr daging has, iris tipis melintang serat, memarkan
500 cc santan
1 sendok teh gula pasir
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 buah kemiri
1 sendok teh garam

Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, serai, lengkuas daun salam, santan dan gula pasir, aduk rata.
2. Masak hingga santan terserap dan daging lunak, angkat.

Untuk : 5 orang