Gulai Kapau
Sambal Hijau
Gulai Kapau
Bahan:
200 gr nangka muda, potong 2 x 2 cm
4 helai kacang panjang, potong panjang
3 lembar kol, potong panjang
1 1/2 ltr santan dari satu butir kelapa
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, serai, nangka muda, santan dan gula pasir, aduk rata.
2. Setelah santan mendidih dan nangka agak luna, masukkan kacang panjang dan kol, aduk rata, angkat.
Untuk : 3 orang
Sambal Hijau
Bahan :
5 bh cabai hijau, seduh air panas, tiriskan.
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar semua bahansambal, hidangkan bersama gulai kapau.
Untuk : 1 porsi
Wednesday, February 28, 2007
Nasi Briani (Medan)
Bahan :
350 gr beras, cuci bersih
150 gr daging sapi, potong dadu kecil
50 gr kurma, potong
25 gr kenari
350 cc susu segar
350 cc susu asam (yogurt0
1/4 sdt air jeruk nipis
2 buah cabai hijau, iris 1 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sdt jahe bubuk
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/8 sdt jinten
1/4 sdt cengkih
garam secukupnya
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan daging sapi dan beras, aduk rata.
2. Tambahkan susu segar,susu asam, kurma dan kenari, aduk rata.
3. Masak dengan cara diliwet hingga matang. Setelah matang masukkan cabai hijau dan air jeruk nipis, aduk rata, tutup sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
350 gr beras, cuci bersih
150 gr daging sapi, potong dadu kecil
50 gr kurma, potong
25 gr kenari
350 cc susu segar
350 cc susu asam (yogurt0
1/4 sdt air jeruk nipis
2 buah cabai hijau, iris 1 cm
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
1 sdt jahe bubuk
4 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1/8 sdt jinten
1/4 sdt cengkih
garam secukupnya
Cara Membuat :
1 Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan daging sapi dan beras, aduk rata.
2. Tambahkan susu segar,susu asam, kurma dan kenari, aduk rata.
3. Masak dengan cara diliwet hingga matang. Setelah matang masukkan cabai hijau dan air jeruk nipis, aduk rata, tutup sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
Nasi Langgi (Semarang)
Nasi Langgi
Ikan Masak Kuning
Sambal Langgi
Nasi Langgi
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
500 cc santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan kunyit parut, peras airnya.
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk dan garam, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan beras sambil diaduk hingga air terserap dan menjadi aron angkat.
3. Siapkan panci pengukus, kukus nasi selama 35 menit hingga matang angkat.
Untuk 2 orang
Ikan Masak Kuning
Bahan :
1 ekor kakap merah (400 gr) bersihkan
1 jeruk nipis, peras airnya
1/2 sendok teh garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
100 cc air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdm kenari
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan lengkuas, jahe dan kakap merah. Tambahkan air dan aduk rata. Masak hingga matang dan air agak terserap, angkat.
Untuk 3 orang
Sambal Langgi
Bahan :
5 buah cabai mareah
1 sdm kenari
1/2 sdt gula jawa
1/4 sdt garam
1/2 sdt jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
Untuk 2 porsi
Ikan Masak Kuning
Sambal Langgi
Nasi Langgi
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
500 cc santan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan kunyit parut, peras airnya.
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk dan garam, aduk rata.
2. Setelah mendidih, masukkan beras sambil diaduk hingga air terserap dan menjadi aron angkat.
3. Siapkan panci pengukus, kukus nasi selama 35 menit hingga matang angkat.
Untuk 2 orang
Ikan Masak Kuning
Bahan :
1 ekor kakap merah (400 gr) bersihkan
1 jeruk nipis, peras airnya
1/2 sendok teh garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
100 cc air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdm kenari
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harus, masukkan lengkuas, jahe dan kakap merah. Tambahkan air dan aduk rata. Masak hingga matang dan air agak terserap, angkat.
Untuk 3 orang
Sambal Langgi
Bahan :
5 buah cabai mareah
1 sdm kenari
1/2 sdt gula jawa
1/4 sdt garam
1/2 sdt jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Haluskan semua bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
Untuk 2 porsi
Nasi Uduk Komplit (Jakarta)
Nasi Uduk
Sarang Ayam
Dadar Rawis Telur
Kering Tempe dan Kentang
Emping Goreng
Nasi Uduk
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
400 cc santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus santan masak hingga mendidih, masukkan beras, daun salam, daun jeruk purut, serai dan garam aduk rata.
2. Masak hingga menjadi aron, angkat. Siapkan panci pengukus, kukus aron selama 45 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 2 orang
Dadar Rawis Telur
Bahan :
3 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh daun seledri, cincang
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dalam telur bersama daun seledri, aduk rata.
2. Siapkan wajan teflon, oles dengan minyak, buat dadaran tipis, angkat. Lakukan hingga semua adonan menjadi dadar, gulung dan iris tipis
Untuk : 3 orang
Kering Tempe dan Kentang
Bahan :
200 gr kentang, kupas, iris tipis, rendam
200 gr tempe, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tips
2 buah cabai merah, iris halus
1 batang serai memarkan
2 buah mata asam, rendam dengan sedikit air
4 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, goreng kentang dan tempe hingga kering, angkat, tiriskan
2. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kering, Tambahkan cabai merah, serai, gula jawa, garam dan asam dengan airnya, aduk rata.
3. Setelah air meletup-letup, masukkan tempe dan kentang aduk rata, angkat
Untuk : 4 orang
Sarang Ayam
Bahan :
500 gr ayam, potong
500 cc air
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe, memarkan
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh garam
Sarang :
10 gr tepung sagu
30 gr tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus dengan ayam, taruh dalam panci, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Sarang : campur tepung sagu, tepung beras dan baking powder, tambahkan dengan 250 cc air kaldu sisa rebusan ayam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng sesendok adonan sarang hingga kering, angkat tiriskan, Lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan ayam goreng bersama sarangnya.
Untuk : 5 orang
Sarang Ayam
Dadar Rawis Telur
Kering Tempe dan Kentang
Emping Goreng
Nasi Uduk
Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
400 cc santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus santan masak hingga mendidih, masukkan beras, daun salam, daun jeruk purut, serai dan garam aduk rata.
2. Masak hingga menjadi aron, angkat. Siapkan panci pengukus, kukus aron selama 45 menit hingga matang, angkat.
Untuk : 2 orang
Dadar Rawis Telur
Bahan :
3 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh daun seledri, cincang
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dalam telur bersama daun seledri, aduk rata.
2. Siapkan wajan teflon, oles dengan minyak, buat dadaran tipis, angkat. Lakukan hingga semua adonan menjadi dadar, gulung dan iris tipis
Untuk : 3 orang
Kering Tempe dan Kentang
Bahan :
200 gr kentang, kupas, iris tipis, rendam
200 gr tempe, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tips
2 buah cabai merah, iris halus
1 batang serai memarkan
2 buah mata asam, rendam dengan sedikit air
4 sendok makan gula jawa
1/2 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, goreng kentang dan tempe hingga kering, angkat, tiriskan
2. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kering, Tambahkan cabai merah, serai, gula jawa, garam dan asam dengan airnya, aduk rata.
3. Setelah air meletup-letup, masukkan tempe dan kentang aduk rata, angkat
Untuk : 4 orang
Sarang Ayam
Bahan :
500 gr ayam, potong
500 cc air
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe, memarkan
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh garam
Sarang :
10 gr tepung sagu
30 gr tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat :
1. Campur bumbu halus dengan ayam, taruh dalam panci, tambahkan air, masak hingga ayam lunak, Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Sarang : campur tepung sagu, tepung beras dan baking powder, tambahkan dengan 250 cc air kaldu sisa rebusan ayam, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng sesendok adonan sarang hingga kering, angkat tiriskan, Lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan ayam goreng bersama sarangnya.
Untuk : 5 orang
Tuesday, February 27, 2007
Danish Pastry Pisang
Bahan :
1/2 resep adonan danish pastry
10 buah pisang raja ukuran sedang
100 gr keju ukuran sedang
100 gr keju cheddar parut
1 kuning telur, kocok lepas tambahkan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Potong adonan ukuran 12 x 10 cm, letakkan pisang, ukur sesuai panjang adonan. Taburi atasnya dengan keju parut. Kerat sejajar tepi adonan dengan panjang 3 cm.
2. Kemudian kepang berselang seling hingga selesai.
3. Tata diatas loyang dan olesi atasnya dengan telur, panggang dalam oven hingga matang dan kekuningan, angkat, sajikan.
Untuk : 12 buah
1/2 resep adonan danish pastry
10 buah pisang raja ukuran sedang
100 gr keju ukuran sedang
100 gr keju cheddar parut
1 kuning telur, kocok lepas tambahkan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Potong adonan ukuran 12 x 10 cm, letakkan pisang, ukur sesuai panjang adonan. Taburi atasnya dengan keju parut. Kerat sejajar tepi adonan dengan panjang 3 cm.
2. Kemudian kepang berselang seling hingga selesai.
3. Tata diatas loyang dan olesi atasnya dengan telur, panggang dalam oven hingga matang dan kekuningan, angkat, sajikan.
Untuk : 12 buah
Danish Gulung Blueberry
Bahan :
1/2 resep adonan danish pastry
100 cc selai blueberry
1 kuning telur, kocok lepas, beri sedikit garam
Cara Membuat :
1. Giling lembaran danish pastry tebal 3 mm, potong segi empat 6 x 10 c, oles dengan margarine lalu tuang dengan dengan selai bluebery ratakan. Kemudian gulung lalu rekatkan ujung lembaran dengna putih telur.
2. Tata diatas loyang , olesi dengan kuning telur lalu kerat serong sejajar sebanyak tiga buah
3. Panggang dalam oven hingga matang, angkat. Sajikan.
Untuk : 16 buah
1/2 resep adonan danish pastry
100 cc selai blueberry
1 kuning telur, kocok lepas, beri sedikit garam
Cara Membuat :
1. Giling lembaran danish pastry tebal 3 mm, potong segi empat 6 x 10 c, oles dengan margarine lalu tuang dengan dengan selai bluebery ratakan. Kemudian gulung lalu rekatkan ujung lembaran dengna putih telur.
2. Tata diatas loyang , olesi dengan kuning telur lalu kerat serong sejajar sebanyak tiga buah
3. Panggang dalam oven hingga matang, angkat. Sajikan.
Untuk : 16 buah
Adonan Dasar Danish Pastry
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
1 sdm ragi instan (1 bungkus)
2 sdm susu bubuk
2 butir telur
175 cc air es
50 gr mentega
225 gr pastry margarine
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, ragi instant, susu bubuk, dan garam aduk rata. Masukkan telur aduk rata. Tambahkan air aduk kembali. Masukkan margarine dan uleni sebentar, istirahatkan selama 25 menit.
2. kempiskan adonan, giling adonan bentuk persegi empat panjang , letakkan pastry margarine ditengah . Lipat dari kiri ke kanan dan dai kanan ke kiri menutup lipatan pertama (lipatan tunggal), kemudian giling. lakukan sebanyak dua kali. Istirahatkan selama 15 menit dalam lemari pendingin.
3 Keluarkan dari lemari pendingin, giling kembali bentuk segi empat panjang setebal 1 cm, lipat dengan lipatan ganda. Lakukan sebanyak dua kali.
4 Giling adonan dan siap dibentuk.
500 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
1 sdm ragi instan (1 bungkus)
2 sdm susu bubuk
2 butir telur
175 cc air es
50 gr mentega
225 gr pastry margarine
1 sdt garam
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, ragi instant, susu bubuk, dan garam aduk rata. Masukkan telur aduk rata. Tambahkan air aduk kembali. Masukkan margarine dan uleni sebentar, istirahatkan selama 25 menit.
2. kempiskan adonan, giling adonan bentuk persegi empat panjang , letakkan pastry margarine ditengah . Lipat dari kiri ke kanan dan dai kanan ke kiri menutup lipatan pertama (lipatan tunggal), kemudian giling. lakukan sebanyak dua kali. Istirahatkan selama 15 menit dalam lemari pendingin.
3 Keluarkan dari lemari pendingin, giling kembali bentuk segi empat panjang setebal 1 cm, lipat dengan lipatan ganda. Lakukan sebanyak dua kali.
4 Giling adonan dan siap dibentuk.
Saturday, February 24, 2007
Asinan Bogor
Bahan :
300 gr taoge, buang akarnya
250 gr kol, iris tipis
300 gr wortel, iris bentuk korek api, lumuri garam
200 gr sawi asin, iris halus
100 gr pepeaya setengah matang, potong kotak
200 gr nanas, iris tipis, lumuri garam
200 gr bengkuang, potong kotak
100 gr kacang goring
Kerupuk mi
Bumbu kuah :
5 bh cabai merah, haluskan
3 sdm ebi, disangrai, haluskan
1/8 set terasi bakar
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm cuka
1 sdt garam
50 gr gula pasir
500 ml air
Cara membuat :
- Sisihkan taoge, kol, wortel, sawi asin, pepeaya, nanas, dan bengkuang.
- Buat kuah : haluskan cabai merah, ebi, terasi, garam dan gula pasir, campurkan air jeruk lemon dan air, masak hingga mendidih.
- Penyajian : Susun taoge, kol, wortel, sawi asin papaya nanas, dan bengkuang dalam mangkuk siram dengan kuah dan taburi kacang goring diatasnya.
- Sajikan dengan kerupuk mi.
Untuk : 4 porsi
Asinan Jakarta
Bahan :
100 gr taoge, buang akarnya
2 bh tahu, potong 2 x4 cm
1 bh ketimun, potong korek api
4 lbr daun kol, iris halus
4 bh kerupuk mi matang
50 gr kacang tanah, goreng
Bumbu Kuah :
400 ml air
100 gr gula merah, sisir
4 bh cabai merah
1 siung bawang putih
3 sdm cuka
¼ sdt garam
Cara Membuat :
- Siapkan taoge, tahu, ketimun, daun kol, sawi asin, kerupuk san kacang goring, sisihkan.
- Buat kuah : Haluskan cabaimerah dan bawang putih, sisihkan. Rebus air dan gula merah hingga gula larut dan emndidih, saring. Tambahkan cabai merah dan bawang putih halus, garam dan cuka masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
- Penyajian : Susun taoge, tahu, ketimun, daun kol, dan sawi, siramdiatasnya dengan kuah.
- Sajikan dengan kerupuk mi.
Untuk : 4 porsi
Asinan Buah Kombinasi
Bahan :
100 gr bengkuang, potong lebar
150 gr mangga, potong lever
250 gr nanas, potong bentuk kipas
150 gr ketimun, potong setengah lingkaran
6 buah jambu air merah, belah 4
100 gr wortel,,iris tipis
Bumbu kuah
250 ml air
150 gr gula merah
3 bh cabai merah, haluskan
3 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
Cara membuat :
1. Sisihkan bengkuang, mangga, nanas, ketimun, jambu air merah, wortel.
2. Buat kuah : Rebus air dan gula merah hingga mendidih dan gula larut, saring. Didihkan kembali, tambahkan cabai merah, air jeruk nipis dan garam, aduk rata, angkat.
3. Penyajian : Susun bengkuang, mangga, nanas, ketimun, jambu air merah, wortel diatas pinggan.
4. Sajikan dalam keadaan dingin.
Untuk : 4 porsi
Tuesday, February 20, 2007
Asinan Pengantin
Bahan :
200 gr kol, iris halus
200 gr taoge, buang akarnya
200 gr ketimun, iris tipis
5 bh tahu, goreng setengah matang, iris 1 x 2 cm
1 bh nanas, potong dadu
Bumbu Kuah :
200 gr kacang tanah, haluskan
50 gr ebi, haluskan
5 bh cabai merah, haluskan
150 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
3 sdm cuka
Pelengkap :
100 gr kacang tanah goreng untuk taburan
kerupuk merah
Cara Membuat :
1. Sisihkan kol,taoge,ketimun,tahu dan nanas.
2. Buat kuah : Rebus air dan gula merah, saring. rebus lagi, masukkan kacang tanah, cabai merah, gula pasir, dan cuka, didihkan lalu diangkat.
3. Penyajian : Susun kol, taoge, ketimun, tahu dan nanas dalam wadah, tunag kuah dan taburi dengan kacang tanah goreng.
4. Sajikan bersama kerupuk merah
Untuk : 4 porsi
200 gr kol, iris halus
200 gr taoge, buang akarnya
200 gr ketimun, iris tipis
5 bh tahu, goreng setengah matang, iris 1 x 2 cm
1 bh nanas, potong dadu
Bumbu Kuah :
200 gr kacang tanah, haluskan
50 gr ebi, haluskan
5 bh cabai merah, haluskan
150 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
3 sdm cuka
Pelengkap :
100 gr kacang tanah goreng untuk taburan
kerupuk merah
Cara Membuat :
1. Sisihkan kol,taoge,ketimun,tahu dan nanas.
2. Buat kuah : Rebus air dan gula merah, saring. rebus lagi, masukkan kacang tanah, cabai merah, gula pasir, dan cuka, didihkan lalu diangkat.
3. Penyajian : Susun kol, taoge, ketimun, tahu dan nanas dalam wadah, tunag kuah dan taburi dengan kacang tanah goreng.
4. Sajikan bersama kerupuk merah
Untuk : 4 porsi
Napoleon Pizza
Bahan :
1/2 resep dasar adonan puff pastry
Isi Pizza :
100 gr ikan tuna
75 gr jamur kancing iris tipis
1/4 bh paprika merah, iris dadu
1/4 bh paprika hijau, iris dadu
30 gr keju mozarela, sisir
30 gr keju cheddar, parut
Saus Pizza :
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 bh bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan margarin
1/2 sendok makan pasta tomat
3 sendok makan saus tomat
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
50 cc air
Cara membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm, cetak bentuk bulat diameter 15 cm. Satu lagi cetak dengan cetakan yang sama, lubangi bagian tengahnya dengan cetakan bulat lebih kecil . Kemudian tumpuk dan rekatkan dengan air. bagian dasar cetakan tusuk-tusuk dengan garpu
2. Tata dalam loyang, panggang pastry hingga mengembang lalu angkat. Olesi dengan saus pizza, ratakan tata diatasnya tuna, jamur kancing, paprika merah dan hijau, keju mozarela dan keju parut. panggang lagi hingga isi matang dan keju meleleh, angkat.
3. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 6 porsi
1/2 resep dasar adonan puff pastry
Isi Pizza :
100 gr ikan tuna
75 gr jamur kancing iris tipis
1/4 bh paprika merah, iris dadu
1/4 bh paprika hijau, iris dadu
30 gr keju mozarela, sisir
30 gr keju cheddar, parut
Saus Pizza :
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 bh bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan margarin
1/2 sendok makan pasta tomat
3 sendok makan saus tomat
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
50 cc air
Cara membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm, cetak bentuk bulat diameter 15 cm. Satu lagi cetak dengan cetakan yang sama, lubangi bagian tengahnya dengan cetakan bulat lebih kecil . Kemudian tumpuk dan rekatkan dengan air. bagian dasar cetakan tusuk-tusuk dengan garpu
2. Tata dalam loyang, panggang pastry hingga mengembang lalu angkat. Olesi dengan saus pizza, ratakan tata diatasnya tuna, jamur kancing, paprika merah dan hijau, keju mozarela dan keju parut. panggang lagi hingga isi matang dan keju meleleh, angkat.
3. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 6 porsi
Pastry Daging Asap
Bahan :
1/2 resep dasar puff pastry
10 bh daging sapi asap
10 bh keju lembaran
50 gr keju parut
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry 4 mm, potong panjang diameter 16 cm
olesi dengan air dan taburi keju parut, kemudian balik.
2. Tata keju dan daging sapi ditengah adonan kemudian lipat bagian pinggair adonan ke bagian tengah. lipat lagi menjadi dua sama besar. Simpan dalam frezer selama 20 menit atau sampai adonan keras tetapi mudah dipotong.
3. keluarkan adonan dari frezer, potong setebal 1 cm, tata diatas loyang dan panggang dalam oven hingga matang dan kering, angkat.
Untuk 20 bh
1/2 resep dasar puff pastry
10 bh daging sapi asap
10 bh keju lembaran
50 gr keju parut
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry 4 mm, potong panjang diameter 16 cm
olesi dengan air dan taburi keju parut, kemudian balik.
2. Tata keju dan daging sapi ditengah adonan kemudian lipat bagian pinggair adonan ke bagian tengah. lipat lagi menjadi dua sama besar. Simpan dalam frezer selama 20 menit atau sampai adonan keras tetapi mudah dipotong.
3. keluarkan adonan dari frezer, potong setebal 1 cm, tata diatas loyang dan panggang dalam oven hingga matang dan kering, angkat.
Untuk 20 bh
Pastry Isi Kornet
Bahan :
1/2 resep dasar adonan puff pastry
1 kaleng kornet siap beli
100 gr daging cincang
3 lembar roti tawar tanpa kulit
3 butir telur
50 cc susu cair
3 siung bawang putih dihaluskan
25 gr bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
1 kuning telur untuk olesan
Cara Membuat :
1. Campur roti tawar dengan susu cair. Campurkan semua bahan aduk rata.
2. Giling lembaran pastry, cetak bulat diameter 10cm, 151 tengahnya dengan isi kemudian lipat menjadi dua, rekatkan.
3. Letakkan diatas loyang, toreh dengan pisau bagian atasnya, hingga menembus isi, olesi dengan kuning telur.
4. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan, angkat, Sajikan.
Untuk : 10 bh
1/2 resep dasar adonan puff pastry
1 kaleng kornet siap beli
100 gr daging cincang
3 lembar roti tawar tanpa kulit
3 butir telur
50 cc susu cair
3 siung bawang putih dihaluskan
25 gr bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
1 kuning telur untuk olesan
Cara Membuat :
1. Campur roti tawar dengan susu cair. Campurkan semua bahan aduk rata.
2. Giling lembaran pastry, cetak bulat diameter 10cm, 151 tengahnya dengan isi kemudian lipat menjadi dua, rekatkan.
3. Letakkan diatas loyang, toreh dengan pisau bagian atasnya, hingga menembus isi, olesi dengan kuning telur.
4. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan, angkat, Sajikan.
Untuk : 10 bh
Cheese Puff
Bahan :
1/2 resep dasar adonan puff pastry
25 gr keju cheddar
75 gr keju parmesan
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm, olesi permukaan dengan air, taburi dengan keju cheddar, lalu balik. Olesi permukaan yang satunya dengan air dan taburi dengan keju parmesan.
2. Potong panjang dengan lebar 1 cm, panjang 20 cm. gulung dari kanan ke kiri dan dari kiri ke kanan hingga gulungan saling bertemu.
3. Tata diatas loyang dan panggang hingga matang dan kering, simpan dalam stoples kedap udara agar tidak lembab. Sajikan.
Untuk : 300 gr
1/2 resep dasar adonan puff pastry
25 gr keju cheddar
75 gr keju parmesan
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm, olesi permukaan dengan air, taburi dengan keju cheddar, lalu balik. Olesi permukaan yang satunya dengan air dan taburi dengan keju parmesan.
2. Potong panjang dengan lebar 1 cm, panjang 20 cm. gulung dari kanan ke kiri dan dari kiri ke kanan hingga gulungan saling bertemu.
3. Tata diatas loyang dan panggang hingga matang dan kering, simpan dalam stoples kedap udara agar tidak lembab. Sajikan.
Untuk : 300 gr
Curry Puff
Bahan :
1/2 resep dasar adonan puff pastry
1 kuning telur, kocok lepas tambahkan sedikit garam
Isi :
250 gr daging sapi cincang
3 siung bawang putih
1/4 bawang bombay cincang
1 sdm bumbu kari siap beli
1 batang daun bawang, iris halus
200 cc santan kental
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 sdm margarin
Cara Membuat :
1. Buat isi : panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu kari dan daun bawang, tumis hingga bumbu matang. Masukkan daging cincang, aduk rata.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir, aduk rata masak hingga kering, angkat.
3. Giling lembaran pastry, potong ukuran 8 x 8 cm, isi dengan 1 sendok makan adonan isi , lipat bentuk segitiga , rekatkan dengan air . Tekan pinggir lipatan pastry dengan garpu, sisihkan.
4. Tata di atas loyang olesi dengan kuning telur lalu panggang dalam oven hingga berwarna kekuningan dan matang, angkat .
Untuk : 12 bh
1/2 resep dasar adonan puff pastry
1 kuning telur, kocok lepas tambahkan sedikit garam
Isi :
250 gr daging sapi cincang
3 siung bawang putih
1/4 bawang bombay cincang
1 sdm bumbu kari siap beli
1 batang daun bawang, iris halus
200 cc santan kental
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 sdm margarin
Cara Membuat :
1. Buat isi : panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu kari dan daun bawang, tumis hingga bumbu matang. Masukkan daging cincang, aduk rata.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir, aduk rata masak hingga kering, angkat.
3. Giling lembaran pastry, potong ukuran 8 x 8 cm, isi dengan 1 sendok makan adonan isi , lipat bentuk segitiga , rekatkan dengan air . Tekan pinggir lipatan pastry dengan garpu, sisihkan.
4. Tata di atas loyang olesi dengan kuning telur lalu panggang dalam oven hingga berwarna kekuningan dan matang, angkat .
Untuk : 12 bh
Monday, February 19, 2007
Pastry Peanut Chocolate
Bahan :
1/2 resep puff pastry
150 gr mete, sangrai cincang kasar
100 gr kacang mete, sangrai haluskan
200 gr dark cooking chocolate, potong-potong
50 gr margarine
50 gr krim kental
Cara membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm potong kotak-kotak ukuran 8 x 8 cm lakukan pada semua bahan. Tata di dalam cetakan mufi, kemudian beri pemberat cetakan muffin yang agak kecil.
2 Tata di atas loyang, panggang hingga matang dan kering angkat.
3 Buat kacang coklat : tim dark cooking chocolate denagn margarine, aduk rata tambahkan dengan krim kental. Aduk rata Masukkan kacang mete yang telah dihaluskan dan kacang mete cincang , aduk rata
4. Siapkan mangkuk pastry, tuang satu sendok teh adonan kacang coklat, sajikan.
untuk : 10 bh
1/2 resep puff pastry
150 gr mete, sangrai cincang kasar
100 gr kacang mete, sangrai haluskan
200 gr dark cooking chocolate, potong-potong
50 gr margarine
50 gr krim kental
Cara membuat :
1. Giling lembaran pastry tebal 3 mm potong kotak-kotak ukuran 8 x 8 cm lakukan pada semua bahan. Tata di dalam cetakan mufi, kemudian beri pemberat cetakan muffin yang agak kecil.
2 Tata di atas loyang, panggang hingga matang dan kering angkat.
3 Buat kacang coklat : tim dark cooking chocolate denagn margarine, aduk rata tambahkan dengan krim kental. Aduk rata Masukkan kacang mete yang telah dihaluskan dan kacang mete cincang , aduk rata
4. Siapkan mangkuk pastry, tuang satu sendok teh adonan kacang coklat, sajikan.
untuk : 10 bh
Pastry Sundae
Bahan :
1/2 resep adonan puff pastry
1 liter vannila ice cream
5 bh pisang ambon, kupas potong serong
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
cetakan bulat persegi diameter 6 cm
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry, cetak bulat bergerigi. Bagi cetakan lembaran menjadi dua. cetakan yang kedua lubangi bagian tengahnya. sisihkan.
2. Tumpuk lembaran yang dicetak dengan air, bagian bawah adonan yang dicetak tusuk tusuk dengan garpu.
3. Tata diatas loyang, panggang hingga matang dan kering angkat.
4. Siapkan satu pastry, isis dengan pisang ambon, tuangi dengan ice cream, siram dengan chocolate masak, sajikan.
Untuk : 15 bh
1/2 resep adonan puff pastry
1 liter vannila ice cream
5 bh pisang ambon, kupas potong serong
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
cetakan bulat persegi diameter 6 cm
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry, cetak bulat bergerigi. Bagi cetakan lembaran menjadi dua. cetakan yang kedua lubangi bagian tengahnya. sisihkan.
2. Tumpuk lembaran yang dicetak dengan air, bagian bawah adonan yang dicetak tusuk tusuk dengan garpu.
3. Tata diatas loyang, panggang hingga matang dan kering angkat.
4. Siapkan satu pastry, isis dengan pisang ambon, tuangi dengan ice cream, siram dengan chocolate masak, sajikan.
Untuk : 15 bh
Raisin Pie
Bahan ;
1/2 resep puff pastry
100 gr kismis
50 gr sukade berwarna
100 gr gula pasir
kuning telur untuk olesan tambah dengan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Waktu mencampur adonan dasar puff pastry, campur dengan kismis dan sukade, aduk rata lakukan seperti membuat adonan puff pastry.
2. Giling lembaran pastry setebal 4 mm, bentuk segi empat ukuran 8 x 4 cm, toreh bagian atasnya sebanyak 3 buah hingga tembus bagian dasar.
3. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur lalu taburi dengan gula pasir . Pangang hingga kering dan kecoklatan angkat , sajikan.
Untuk : 300 gr
1/2 resep puff pastry
100 gr kismis
50 gr sukade berwarna
100 gr gula pasir
kuning telur untuk olesan tambah dengan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Waktu mencampur adonan dasar puff pastry, campur dengan kismis dan sukade, aduk rata lakukan seperti membuat adonan puff pastry.
2. Giling lembaran pastry setebal 4 mm, bentuk segi empat ukuran 8 x 4 cm, toreh bagian atasnya sebanyak 3 buah hingga tembus bagian dasar.
3. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur lalu taburi dengan gula pasir . Pangang hingga kering dan kecoklatan angkat , sajikan.
Untuk : 300 gr
Apple Strudel
Bahan :
1 resep adonan puff pastry
5 buah apel, potong tipis rendam dalam jeruk nipis
50 gr gula pasir
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
Isi :
4 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir
200 cc susu cair
1 sdm susu kental manis
rhum secukupnya, bila suka
Cara Membuat :
1. Buat isi : masak tepung maizena dengan susu cair dan gula pasir , aduk rata . Ambil 5 sendok makan vla tambahkan dengan kuning telur yang telah dikocok lepas, aduk rata. setelah kental dan matang angkat tambahkan dengan rhum bila suka.
2. Giling lembaran pastry persegi panjang 10 x 6 cm potong lagi adonan yang lain kerat-kerat . satu lembaran pastry, tusuk-tusuk dengan garpu tuang dengan adonan isi kemudian tata irisan apel.
3. Tata lembaran pastry yang dikerat bagian atas apel rekatkan dengan air . olesi dengan kuning telur lalu taburi gula pasir yang telah dicampur dengan bubuk kayu manis.
4. Tata diatas loyang, panggang hingga matang dan berwarna kekuningan. Sajikan .
Untuk : 10 bh
1 resep adonan puff pastry
5 buah apel, potong tipis rendam dalam jeruk nipis
50 gr gula pasir
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
Isi :
4 sdm tepung maizena
75 gr gula pasir
200 cc susu cair
1 sdm susu kental manis
rhum secukupnya, bila suka
Cara Membuat :
1. Buat isi : masak tepung maizena dengan susu cair dan gula pasir , aduk rata . Ambil 5 sendok makan vla tambahkan dengan kuning telur yang telah dikocok lepas, aduk rata. setelah kental dan matang angkat tambahkan dengan rhum bila suka.
2. Giling lembaran pastry persegi panjang 10 x 6 cm potong lagi adonan yang lain kerat-kerat . satu lembaran pastry, tusuk-tusuk dengan garpu tuang dengan adonan isi kemudian tata irisan apel.
3. Tata lembaran pastry yang dikerat bagian atas apel rekatkan dengan air . olesi dengan kuning telur lalu taburi gula pasir yang telah dicampur dengan bubuk kayu manis.
4. Tata diatas loyang, panggang hingga matang dan berwarna kekuningan. Sajikan .
Untuk : 10 bh
Cream Horn
Bahan :
1/2 resep puff pastry
50 gr gula pasir
1 kuning telur, tambahkan sedikit garam kocok lepas
cetakan horn
Fruit Cream :
1 resep isi bahan apple struddle
50 gr gula pasir
1 kaleng cocktail, tiriskan
Cherry merah secukupnya
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry potong panjang 30 cm dan lebar 3 cm
2. Siapkan cetakan horn, lilitkan lembaran pastry pada cetakan horn dari ujung yang lancip ke ujung yang tumpul hingga selesai.
3. Tata diatas loyang, olesi dengan telur dan taburi gula pasir. panggang dalam oven hingga matang, angkat, dinginkan.
4. Buat krim buah : masak tepung maizena denagn susu cair, gula pasir dan telur tambahkan dengan 50 gr gula pasir , rebus hingga mengental, aduk rata angkat, tambahkan dengan cocktail, aduk rata.
5. Masukkan dalam piping bag , semprotkan dalam lubang horn , hias dengan cherry . Sajikan .
Untuk : 15 bh
1/2 resep puff pastry
50 gr gula pasir
1 kuning telur, tambahkan sedikit garam kocok lepas
cetakan horn
Fruit Cream :
1 resep isi bahan apple struddle
50 gr gula pasir
1 kaleng cocktail, tiriskan
Cherry merah secukupnya
Cara Membuat :
1. Giling lembaran pastry potong panjang 30 cm dan lebar 3 cm
2. Siapkan cetakan horn, lilitkan lembaran pastry pada cetakan horn dari ujung yang lancip ke ujung yang tumpul hingga selesai.
3. Tata diatas loyang, olesi dengan telur dan taburi gula pasir. panggang dalam oven hingga matang, angkat, dinginkan.
4. Buat krim buah : masak tepung maizena denagn susu cair, gula pasir dan telur tambahkan dengan 50 gr gula pasir , rebus hingga mengental, aduk rata angkat, tambahkan dengan cocktail, aduk rata.
5. Masukkan dalam piping bag , semprotkan dalam lubang horn , hias dengan cherry . Sajikan .
Untuk : 15 bh
Fruit Pastry
Bahan :
1/2 resep puff pastry
1 sdm gelatin, masak dengan 200 cc air
cetakan bentuk bunga teratai
Vla buah :
25 gr tepung maizena
200 cc susu cair
75 gr gula pasir
1 kuning telur
100 gr strawbery segar
2 buah kiwi segar, belah 2, iris 1/2 cm
100 gr buah peach, iris
Cara Membuat :
1. Buat vla : masak tepung maizena denag susu cair dan gula pasir, aduk rata. Ambil 5 sendok makan adonan vla tambahkan dengan kuning telur yang telah dikocok lepas. campur kembali dalam adonan vla , aduk rata masak kembali hingga mengental, angkat tambahkan dengan rhum bila suka
2. Giling lembaran pastry tebal 1/2 cm , kemudian potong dengan cetakan bentuk teratai, sisihkan.
3. Tata diatas loyang, tekan sedikit bagian tengahnya , panggang hingga kekuningan , matang dan kering, angkat
4. Siapkan satu buah pastry, isi atasnya dengan vla, tata atasnya buah segar, olesi jelly yang telah dimasak. Dinginkan dan sajikan.
Untuk : 18 bh
1/2 resep puff pastry
1 sdm gelatin, masak dengan 200 cc air
cetakan bentuk bunga teratai
Vla buah :
25 gr tepung maizena
200 cc susu cair
75 gr gula pasir
1 kuning telur
100 gr strawbery segar
2 buah kiwi segar, belah 2, iris 1/2 cm
100 gr buah peach, iris
Cara Membuat :
1. Buat vla : masak tepung maizena denag susu cair dan gula pasir, aduk rata. Ambil 5 sendok makan adonan vla tambahkan dengan kuning telur yang telah dikocok lepas. campur kembali dalam adonan vla , aduk rata masak kembali hingga mengental, angkat tambahkan dengan rhum bila suka
2. Giling lembaran pastry tebal 1/2 cm , kemudian potong dengan cetakan bentuk teratai, sisihkan.
3. Tata diatas loyang, tekan sedikit bagian tengahnya , panggang hingga kekuningan , matang dan kering, angkat
4. Siapkan satu buah pastry, isi atasnya dengan vla, tata atasnya buah segar, olesi jelly yang telah dimasak. Dinginkan dan sajikan.
Untuk : 18 bh
Adonan Dasar Puff Pastry
Bahan :
500 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 btr telur
70 gr mentega
225 cc air
275 gr pastry margarine/korsvet
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, garam, dan mentega, tambahkan dengan air aduk rata lalu uleni sebentar. Diamkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
2. Keluarkan adonan dari lemari pendingin, kemudian giling dengan tebal 1/2 cm, letakkan pastry margarine di tengah adonan, lipat bagian pinggir adonan ke tengah hingga menutupi pastry margarine.
3 Giling adonan, lipat dari kanan ke tengah dan kiri ke tengah lalu lipat menjadi dua (lipatan ganda), lakukan dua kali, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit sisihkan.
4. keluarkan adonan dari lemari pendingin, lipat dari kanan hingga 3/4 lipatan lalu dari kiri menutup lipatan pertama (lipatan tunggal). Lakukan hingga dua kali, istirahatkan kembali selama 30 menit sisihkan.
5. Giling lebar adonan siap dibentuk
Untuk : 400 gr
500 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 btr telur
70 gr mentega
225 cc air
275 gr pastry margarine/korsvet
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, garam, dan mentega, tambahkan dengan air aduk rata lalu uleni sebentar. Diamkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
2. Keluarkan adonan dari lemari pendingin, kemudian giling dengan tebal 1/2 cm, letakkan pastry margarine di tengah adonan, lipat bagian pinggir adonan ke tengah hingga menutupi pastry margarine.
3 Giling adonan, lipat dari kanan ke tengah dan kiri ke tengah lalu lipat menjadi dua (lipatan ganda), lakukan dua kali, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit sisihkan.
4. keluarkan adonan dari lemari pendingin, lipat dari kanan hingga 3/4 lipatan lalu dari kiri menutup lipatan pertama (lipatan tunggal). Lakukan hingga dua kali, istirahatkan kembali selama 30 menit sisihkan.
5. Giling lebar adonan siap dibentuk
Untuk : 400 gr
Sunday, February 18, 2007
Kroket Mi
Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr ayam giling
50 gr tepung terigu
300 cc susu
100 gr mi kering, rebus tiriskan, potong-potong.
50 gr keju parut
garam, merica, dan biji pala
minyak untuk menumis
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan ayam gilin. Tumis sampai matang.
2. Masukkan terigu, tumis sampai kecoklatan. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Masukkan mi, keju, garam, merica dan biji pala. Aduk dan masak sampai matang. Dinginkan.
4. Bagi adonan menjadi 30 bagian. Bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur. Gulingkan ke tepung roti.
5. Celupkan ke telur kemuadian gulingkan ke tepung roti. goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Untuk : 30 bh
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr ayam giling
50 gr tepung terigu
300 cc susu
100 gr mi kering, rebus tiriskan, potong-potong.
50 gr keju parut
garam, merica, dan biji pala
minyak untuk menumis
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan ayam gilin. Tumis sampai matang.
2. Masukkan terigu, tumis sampai kecoklatan. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Masukkan mi, keju, garam, merica dan biji pala. Aduk dan masak sampai matang. Dinginkan.
4. Bagi adonan menjadi 30 bagian. Bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur. Gulingkan ke tepung roti.
5. Celupkan ke telur kemuadian gulingkan ke tepung roti. goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Untuk : 30 bh
Kroket Nasi
Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
25 gr ikan asin gabus, goreng, suir dagingnay
300 gr nasi putih dingin.
2 cabai hijau tanpa biji, iris korek api
2 sdm tepung terigu larutkan dengan 3 sendok makan air
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
2 cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok terasi
garam dan merica secukupnya.
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan asin , nasi dan cabai hijau. Tumis hingga matang.
2. Tambahkan larutan tepung aduk dan masak sampai kental. dinginkan bagi menjadi 10 bagian kepal-kepal hingga berbentuk oval.
3. Celupkan ke telur kemudian gulingkan ke tepung roti. Celupkan ke telur kemudian gulingkan ke tepung roti lagi.
4. Panaskan minyak panas sedang. Goreng kroket hingga matang berwarna kuning kecoklatan .
Untuk : 10 bh
2 sdm minyak untuk menumis
25 gr ikan asin gabus, goreng, suir dagingnay
300 gr nasi putih dingin.
2 cabai hijau tanpa biji, iris korek api
2 sdm tepung terigu larutkan dengan 3 sendok makan air
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
2 cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok terasi
garam dan merica secukupnya.
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan asin , nasi dan cabai hijau. Tumis hingga matang.
2. Tambahkan larutan tepung aduk dan masak sampai kental. dinginkan bagi menjadi 10 bagian kepal-kepal hingga berbentuk oval.
3. Celupkan ke telur kemudian gulingkan ke tepung roti. Celupkan ke telur kemudian gulingkan ke tepung roti lagi.
4. Panaskan minyak panas sedang. Goreng kroket hingga matang berwarna kuning kecoklatan .
Untuk : 10 bh
Kroket Roti
Bahan :
12 lembar roti tawar persegi tanpa kulit, bagi dua bagian.
minyak untuk menggoreng.
Isi :
2 sdm minyak untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr ayam giling
100 r wortel, potong dadu kecil
100 gr kapri, buang seratnya, iris halus
2 sendok makan saus tiram
garam dan merica
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Pelengkap :
Acar timun
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam giling. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel, kapri. Tumis sampai layu. Tambahkan saus tiram gaam dan merica , tumis sampai matang bagi menjadi 24 bagian.
3. Taruh sebagian adonan isi diatas selembar roti, gulung dan rekatkan isinya dengan telur.
4. Celupkan ke telur kemudian ke tepung roti , celupkan kembali ketepung roti, celupkan kembali ke telur dan gulingkan ke tepung roti kembali.
5. Panaskan minyak hingga panas sedang. Goreng sampai matang hingga berwarna kuning kecoklatan. Hidangkan dengan acar timun.
Untuk : 24 bh
12 lembar roti tawar persegi tanpa kulit, bagi dua bagian.
minyak untuk menggoreng.
Isi :
2 sdm minyak untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr ayam giling
100 r wortel, potong dadu kecil
100 gr kapri, buang seratnya, iris halus
2 sendok makan saus tiram
garam dan merica
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Pelengkap :
Acar timun
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam giling. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel, kapri. Tumis sampai layu. Tambahkan saus tiram gaam dan merica , tumis sampai matang bagi menjadi 24 bagian.
3. Taruh sebagian adonan isi diatas selembar roti, gulung dan rekatkan isinya dengan telur.
4. Celupkan ke telur kemudian ke tepung roti , celupkan kembali ketepung roti, celupkan kembali ke telur dan gulingkan ke tepung roti kembali.
5. Panaskan minyak hingga panas sedang. Goreng sampai matang hingga berwarna kuning kecoklatan. Hidangkan dengan acar timun.
Untuk : 24 bh
Kroket Jagung
Bahan :
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
200 gr jagung manis yang telah disisir
150 cc susu cair
100 gr tepung terigu
1 bh kaldu dadu
garam dan merica
minyak untuk menggoreng
Untuk paniran :
3 btr telur
6 lembar roti tawar tanpa kulit , potong dadu kecil
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Tambahkan terigu, tumis hingga kecoklatan.
2. masukkan susu, kaldu dadu, garam dan merica. Aduk rata. Masukkan jagung manis . Aduk dan masak sampai kalis.
3. Dinginkan. Bagi menjadi 15 bagian masing-masing bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur gulingkan ke potongan roti
4. Panaskan minyak sedang panas. Masukkan kroket jagung. Goreng hingga matang hingga berwarna kuning keciklatan.
Untuk : 15 bh
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
200 gr jagung manis yang telah disisir
150 cc susu cair
100 gr tepung terigu
1 bh kaldu dadu
garam dan merica
minyak untuk menggoreng
Untuk paniran :
3 btr telur
6 lembar roti tawar tanpa kulit , potong dadu kecil
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Tambahkan terigu, tumis hingga kecoklatan.
2. masukkan susu, kaldu dadu, garam dan merica. Aduk rata. Masukkan jagung manis . Aduk dan masak sampai kalis.
3. Dinginkan. Bagi menjadi 15 bagian masing-masing bentuk bulat lonjong. Celupkan ke telur gulingkan ke potongan roti
4. Panaskan minyak sedang panas. Masukkan kroket jagung. Goreng hingga matang hingga berwarna kuning keciklatan.
Untuk : 15 bh
Kroket Singkong
Bahan :
750 gr singking yang sudah dikupas, kukuks, haluskan.
100 gr kelapa kupas kulitnya, parut,kukus
garam secukupnya
minyak untuk mengoreng
Isi :
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
100 gr oncom, potong dadu kecil.
50 gr lenca, buang tangkainya
150 cc santan sedang
1 btr telur, buat orak-arik
Bumbu halus :
5 cabai merah
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Saus kacang
15 cabai rawit, dihaluskan
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm gula merah, haluskan
garam secukupnya
air jeruk limau secukupnya
100 cc air matang
Cara membuat :
1. Buat isinya, Tumis bumbu dan daun salam sampai harum dan matang. masukkan oncom dan lenca. Tumis sampai matang.
2. Tambahkan santan dan telur . Aduk rata. masak sampai matang dan kering Bagi menjadi 30 bagian.
3. Campur singkong dan kelapa parut dan garam dan aduk rata. bagi 30 bagian isi adonan singkong dengan tumisan oncom. Bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Celupkan ke telur, gulingkan ke tepung roti gaoreng dalam minyak panas sedan. Goreng sampai kuning kecoklatan dan kering.
5. Buat saus kacangnya. Campur cabai bersama kacang, gula merah, garam air jeruk dan air matang. Aduk rata. hidangkan bersama kroket singkong.
Untuk : 30 bh
750 gr singking yang sudah dikupas, kukuks, haluskan.
100 gr kelapa kupas kulitnya, parut,kukus
garam secukupnya
minyak untuk mengoreng
Isi :
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
100 gr oncom, potong dadu kecil.
50 gr lenca, buang tangkainya
150 cc santan sedang
1 btr telur, buat orak-arik
Bumbu halus :
5 cabai merah
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Untuk paniran :
telur
tepung roti
Saus kacang
15 cabai rawit, dihaluskan
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm gula merah, haluskan
garam secukupnya
air jeruk limau secukupnya
100 cc air matang
Cara membuat :
1. Buat isinya, Tumis bumbu dan daun salam sampai harum dan matang. masukkan oncom dan lenca. Tumis sampai matang.
2. Tambahkan santan dan telur . Aduk rata. masak sampai matang dan kering Bagi menjadi 30 bagian.
3. Campur singkong dan kelapa parut dan garam dan aduk rata. bagi 30 bagian isi adonan singkong dengan tumisan oncom. Bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Celupkan ke telur, gulingkan ke tepung roti gaoreng dalam minyak panas sedan. Goreng sampai kuning kecoklatan dan kering.
5. Buat saus kacangnya. Campur cabai bersama kacang, gula merah, garam air jeruk dan air matang. Aduk rata. hidangkan bersama kroket singkong.
Untuk : 30 bh
Kroket Selada Kentang
Bahan :
500 gr kentang yang sudah dikupas, goreng hingga matang haluskan.
2 sdm susu bubuk
2 sdm mentega
1 btr telur
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Isi :
50 gr wortel
75 gr timun yang sudah dibuang bijinya
1 btr telur rebus, potong dadu kecil
2 sdm thousand island
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
Untuk paniran :
4 btr telur
tepung roti
Cara Membuat :
1. Campur kentang bersama susu bubuk. mentega telur dan garam. Aduk rata bagi menjadi 16
2. Campur wortel bersama timun, keju parut, telur thousand island, saus sambal dan saus tomat bagi 16 bagian.
3. Ambil bagian kentang. Isi dengan adonan selada. Bentuk bulat lonjong. celupkan ke telur kemudian ke tepung roti.
4. Celupkan ke telur, kemudian gulingkan ke tepung roti kembali. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
Untuk : 16 bh
500 gr kentang yang sudah dikupas, goreng hingga matang haluskan.
2 sdm susu bubuk
2 sdm mentega
1 btr telur
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Isi :
50 gr wortel
75 gr timun yang sudah dibuang bijinya
1 btr telur rebus, potong dadu kecil
2 sdm thousand island
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
Untuk paniran :
4 btr telur
tepung roti
Cara Membuat :
1. Campur kentang bersama susu bubuk. mentega telur dan garam. Aduk rata bagi menjadi 16
2. Campur wortel bersama timun, keju parut, telur thousand island, saus sambal dan saus tomat bagi 16 bagian.
3. Ambil bagian kentang. Isi dengan adonan selada. Bentuk bulat lonjong. celupkan ke telur kemudian ke tepung roti.
4. Celupkan ke telur, kemudian gulingkan ke tepung roti kembali. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
Untuk : 16 bh
Saturday, February 17, 2007
Risoles Roti
Bahan :
6 bh roti tawar giling
Bahan isi :
1/2 bh dada ayam, potong kotak
1/4 bh bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
3 bh cabe hijau, cincang buang biji
1 sdt makan saus tiram
1 sdt makan kecap manis
1 resep bahan pelapis
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dada ayam, cabe hijau. Masukkan saus tiram kecap manis.
2. Isikan ke roti tawar lalu gulung, Gulingkan ke bahan pelapis.
3. Goreng sampai matang.
Untuk : 6 bh
6 bh roti tawar giling
Bahan isi :
1/2 bh dada ayam, potong kotak
1/4 bh bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
3 bh cabe hijau, cincang buang biji
1 sdt makan saus tiram
1 sdt makan kecap manis
1 resep bahan pelapis
Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dada ayam, cabe hijau. Masukkan saus tiram kecap manis.
2. Isikan ke roti tawar lalu gulung, Gulingkan ke bahan pelapis.
3. Goreng sampai matang.
Untuk : 6 bh
Risoles Pisang Keju
Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
3 butir telur
200 cc air
1/2 sdt garam
Bahan isi :
100 gr pisang barangan, potong kotak
50 gr keju chedar, potong kotak
50 gr kacang tanah sangrai, cincang
100 gr cooking chocolate, cincang
Bahan pelapis :
50 gr wijen
1 btr telur
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit lalu buat dadar, sisihkan. Isikan campuran bahan isi lalu gulung.
2. Gulingkan dalam telur lalu ke wijen dan goreng sampai matang.
Untuk 14 bh
100 gr tepung terigu
3 butir telur
200 cc air
1/2 sdt garam
Bahan isi :
100 gr pisang barangan, potong kotak
50 gr keju chedar, potong kotak
50 gr kacang tanah sangrai, cincang
100 gr cooking chocolate, cincang
Bahan pelapis :
50 gr wijen
1 btr telur
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit lalu buat dadar, sisihkan. Isikan campuran bahan isi lalu gulung.
2. Gulingkan dalam telur lalu ke wijen dan goreng sampai matang.
Untuk 14 bh
Risoles Kepiting
Bahan :
2 siung bawang putih
100 gr daging kepiting
100 gr kentang, potong kotak kecil
1 sdm tepung terigu
50 cc susu
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 resep bahan kulit
1 resep bahan pelapis
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, masukkan kepiting, kentang, tepung terigu lalu masukkan susu, garam merica dan masak sampai matang.
2. Masukkan isi tadi kekulit. Masukkan dalam telur dan tepung roti. goreng sampai matang.
Untuk 12 bh.
2 siung bawang putih
100 gr daging kepiting
100 gr kentang, potong kotak kecil
1 sdm tepung terigu
50 cc susu
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 resep bahan kulit
1 resep bahan pelapis
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, masukkan kepiting, kentang, tepung terigu lalu masukkan susu, garam merica dan masak sampai matang.
2. Masukkan isi tadi kekulit. Masukkan dalam telur dan tepung roti. goreng sampai matang.
Untuk 12 bh.
Risoles Ragout Ayam
Bahan :
100 gr ayam cincang
2 siung bawang putih cincang
garam, merica
20 gr tepung terigu
200 cc susu
1 sdt garam
1 sdt gula
Isi :
50 gr jagung manis
50 gr kacang polong
50 gr jamur kancing, iris tipis
1 resep bahan kulit dan bahan pelapis
Cara membuat :
1.Tumis bawang putih lalu masukkan ayam aduk kemudian tambahkan tepung terigu setelah kental masukkan susu gula garam dan merica.
2. Tuangkan bahan isi masak sampai bumbu meresap . Tambahkan isi kedalam kulit, gulung masukkan ke telur kemudian tepung. Goreng sampai matang.
Untuk 12 bh
100 gr ayam cincang
2 siung bawang putih cincang
garam, merica
20 gr tepung terigu
200 cc susu
1 sdt garam
1 sdt gula
Isi :
50 gr jagung manis
50 gr kacang polong
50 gr jamur kancing, iris tipis
1 resep bahan kulit dan bahan pelapis
Cara membuat :
1.Tumis bawang putih lalu masukkan ayam aduk kemudian tambahkan tepung terigu setelah kental masukkan susu gula garam dan merica.
2. Tuangkan bahan isi masak sampai bumbu meresap . Tambahkan isi kedalam kulit, gulung masukkan ke telur kemudian tepung. Goreng sampai matang.
Untuk 12 bh
Risoles Keju Mozarella
Bahan :
150 gr keju mozarella, diparut kasar
1/2 sdt garam
1 resep bahan kulit
Cara membuat :
1. Isi kulit dadar lalu masukkan keju mozzarella, garam, merica, lipat dan goreng.
2. sajikan panas.
Untuk 10 bh
150 gr keju mozarella, diparut kasar
1/2 sdt garam
1 resep bahan kulit
Cara membuat :
1. Isi kulit dadar lalu masukkan keju mozzarella, garam, merica, lipat dan goreng.
2. sajikan panas.
Untuk 10 bh
Risoles Sayuran
Bahan kulit:
200 gr tepung terigu
450 cc air
2 btr telur
1 sdt garam
2 sdm margarin
Bahan pelapis :
2 btr telur
100 gr tepung roti
Bahan isi :
75 gr wortel parut kasar
100 gr taoge
1 batang daun bawang iris halus
50 gr ebi dihaluskan
1 siung bawang putih, cincang halus
25 gr tepung terigu
250 cc kaldu
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula
2 sendok makan minyak
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih masukkan terigu dan tuang kaldu sambil duduk. Masukkan wortel, taoge,daun bawang, ebi,garam, gula, merica.
2. Campur semua bahan kulit lalu buat dadar. Isikan ke kulit dadar masukkan ke telurdan gulingkan di tepung roti. Goreng sampai matang.
Untuk 12 bh
200 gr tepung terigu
450 cc air
2 btr telur
1 sdt garam
2 sdm margarin
Bahan pelapis :
2 btr telur
100 gr tepung roti
Bahan isi :
75 gr wortel parut kasar
100 gr taoge
1 batang daun bawang iris halus
50 gr ebi dihaluskan
1 siung bawang putih, cincang halus
25 gr tepung terigu
250 cc kaldu
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula
2 sendok makan minyak
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih masukkan terigu dan tuang kaldu sambil duduk. Masukkan wortel, taoge,daun bawang, ebi,garam, gula, merica.
2. Campur semua bahan kulit lalu buat dadar. Isikan ke kulit dadar masukkan ke telurdan gulingkan di tepung roti. Goreng sampai matang.
Untuk 12 bh
Tuesday, February 13, 2007
Sus Goreng Ubi Manis
Bahan :
1 resep adonan dasar sus
100 gr ubi merah, kukus, haluskan
minyak untuk menggoreng secukupnya
Isi :
25 gr tangkue (manisan labu kering), potong dadu kecil
25 gr kismis, potong dua
Hiasan :
Tepung gula secukupnya
Cara Membuat :
1. Ambil 1 sendok makan adonan kue, isi tengahnya dengan tankue dan kismis, bentuk bola.
2. Panaskan minyak sedang, goreng bola-bola sus sampai matang. Hidangkan dengan taburan tepung gula.
Untuk : 15 bh
1 resep adonan dasar sus
100 gr ubi merah, kukus, haluskan
minyak untuk menggoreng secukupnya
Isi :
25 gr tangkue (manisan labu kering), potong dadu kecil
25 gr kismis, potong dua
Hiasan :
Tepung gula secukupnya
Cara Membuat :
1. Ambil 1 sendok makan adonan kue, isi tengahnya dengan tankue dan kismis, bentuk bola.
2. Panaskan minyak sedang, goreng bola-bola sus sampai matang. Hidangkan dengan taburan tepung gula.
Untuk : 15 bh
Sus Goreng Saus Gula Merah
Bahan :
1/2 adonan dasar II
100 gr gula merah
1 gelas air
garam secukupnya
vanili secukupnya
1/2 sdm makan moka ekstrak
50 gr whipped cream
100 cc susu encer dingin
50 gr coklat masak
Cara Membuat :
1. Masak air hingga mendidih lalu tambahkan mentega. Setelah mendidih masukkan tepung terigu, garam dan vanili. Aduk sampai kalis dan meletup-letup.
2. Masukkan telur satu persatu lalu aduk hingga rata dengan sendok kayu. Masukkakn adonan dalam kantung penyemprot dan letakkan spuit bunga di dasarnya.
3.Panaskan minyak. Celupkan sendok kedalam minyak lalu semprotkan adonan diatasnya. Celup kembali sampai adonan terlepas kedalam minyak. Lakukan begitu hingga adonan habis.
4. Masak gula merah bersama garam, vanili, moka dan air hingga hancur dan mendidih.
5. Kocok susu dingin bersama whipped cream hingga membentuk krim.
6. Cara menyajikan, letakkan susu ke dalam gelas untuk dessert. siram dengan saus gula merah lalu semprotkan whipped cream.
1/2 adonan dasar II
100 gr gula merah
1 gelas air
garam secukupnya
vanili secukupnya
1/2 sdm makan moka ekstrak
50 gr whipped cream
100 cc susu encer dingin
50 gr coklat masak
Cara Membuat :
1. Masak air hingga mendidih lalu tambahkan mentega. Setelah mendidih masukkan tepung terigu, garam dan vanili. Aduk sampai kalis dan meletup-letup.
2. Masukkan telur satu persatu lalu aduk hingga rata dengan sendok kayu. Masukkakn adonan dalam kantung penyemprot dan letakkan spuit bunga di dasarnya.
3.Panaskan minyak. Celupkan sendok kedalam minyak lalu semprotkan adonan diatasnya. Celup kembali sampai adonan terlepas kedalam minyak. Lakukan begitu hingga adonan habis.
4. Masak gula merah bersama garam, vanili, moka dan air hingga hancur dan mendidih.
5. Kocok susu dingin bersama whipped cream hingga membentuk krim.
6. Cara menyajikan, letakkan susu ke dalam gelas untuk dessert. siram dengan saus gula merah lalu semprotkan whipped cream.
Sus Krim Kacang Madu
Bahan :
1 resep adonan dasar sus III
spuit bintang
Krim kacang madu :
100 gr mentega, dikocok bersama 3 sendok makan susu kental manis
100 cc susu
30 gr gula pasir
2 sdt maizena
50 cc rhum
50 gr kacang madu, cincang kasar
Cara Membuat :
1. Masukkan adonan ke kantung segitiga. Semprotkan adonan bentuk bulat ke cetakan kue kering. Oven sampai matang dan kering.
2. Masukkan susu bersama gula dan maizena sampai kental. Biarkan hangat.
3. Tuang adonan susu ke kocokan butter. Kocok kembali sampai rata dan lembut. Tambahkan rhum dan kacang madu. Aduk rata.
4. Isi kulit sus dengan krim kacang madu.
Untuk: 28 buah
1 resep adonan dasar sus III
spuit bintang
Krim kacang madu :
100 gr mentega, dikocok bersama 3 sendok makan susu kental manis
100 cc susu
30 gr gula pasir
2 sdt maizena
50 cc rhum
50 gr kacang madu, cincang kasar
Cara Membuat :
1. Masukkan adonan ke kantung segitiga. Semprotkan adonan bentuk bulat ke cetakan kue kering. Oven sampai matang dan kering.
2. Masukkan susu bersama gula dan maizena sampai kental. Biarkan hangat.
3. Tuang adonan susu ke kocokan butter. Kocok kembali sampai rata dan lembut. Tambahkan rhum dan kacang madu. Aduk rata.
4. Isi kulit sus dengan krim kacang madu.
Untuk: 28 buah
Sus Burger
Bahan :
1 resep adonan dasar sus 1
2 sendok makan wijen yang sudah di sangrai
20 lembar daging burger ukuran kecil
1 ikat kecil daun selada
2 bh timun dipotong-potong selebar 1/2 cm
Cara Membuat :
1. Rebus air hingga matang lalu masukkan mentega. Biarkan hingga mentega cair dan adonan kembali mendidih.
2. Masukkan garam vanili dan tepung terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai adonan kalis dan meletup-letup. Angkat lalu dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Makin sering anda mengaduknya makin berlubang bagian tengahnya.
4. Siapkan cetakan kecil bulat yang alasnya cukup lebar, tetapi tidak terlalu tinggi. Olesi dengan mentega , isi adonan setengahnya saja. Lalu taburi dengan wijen. Panggang hingga matang.
5. Bila hasil jadi sus terlalu tinggi, tekan perlahan dengan tangan hingga gepeng.
6. Isi dengan burger, daun selada dan timun. Bisa disajikan dengan saus tomat
1 resep adonan dasar sus 1
2 sendok makan wijen yang sudah di sangrai
20 lembar daging burger ukuran kecil
1 ikat kecil daun selada
2 bh timun dipotong-potong selebar 1/2 cm
Cara Membuat :
1. Rebus air hingga matang lalu masukkan mentega. Biarkan hingga mentega cair dan adonan kembali mendidih.
2. Masukkan garam vanili dan tepung terigu. Aduk dengan sendok kayu sampai adonan kalis dan meletup-letup. Angkat lalu dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Makin sering anda mengaduknya makin berlubang bagian tengahnya.
4. Siapkan cetakan kecil bulat yang alasnya cukup lebar, tetapi tidak terlalu tinggi. Olesi dengan mentega , isi adonan setengahnya saja. Lalu taburi dengan wijen. Panggang hingga matang.
5. Bila hasil jadi sus terlalu tinggi, tekan perlahan dengan tangan hingga gepeng.
6. Isi dengan burger, daun selada dan timun. Bisa disajikan dengan saus tomat
Adonan Dasar Sus
Bahan I :
200 cc air
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
4 btr telur ukuran sedang
Bahan II :
200 cc air
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
2 btr telur ukuran sedang
Bahan III
200 cc air
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
3 btr telur ukuran sedang
Cara Membuat :
1. Rebus mentega bersama air dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Aduk sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dan dinginkan.
2 Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata.
3. Masukkan adonan dalam kantung segitiga. bentuk sesuai kebutuhan . Bakar dalam suhu 200 derajat celcius sampai matang.
Untuk : 12 bh
200 cc air
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
4 btr telur ukuran sedang
Bahan II :
200 cc air
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
2 btr telur ukuran sedang
Bahan III
200 cc air
100 gr tepung terigu
garam secukupnya
vanili secukupnya
3 btr telur ukuran sedang
Cara Membuat :
1. Rebus mentega bersama air dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Aduk sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dan dinginkan.
2 Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata.
3. Masukkan adonan dalam kantung segitiga. bentuk sesuai kebutuhan . Bakar dalam suhu 200 derajat celcius sampai matang.
Untuk : 12 bh
Wednesday, February 7, 2007
Putu Ayu
Bahan :
4 btr telur
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 cc santan kental
pewarna hijau secukupnya
1/2 butir kelapa muda diparut dengan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir hingga kental lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Terakhir masukkan santan kental dan pewarna hijau. Aduk hingga tercampur.
3. Siapkan cetakan kue putu ayu lalu olesi dengan minyak. Isi dengan 1 atau 2 sendok teh kelapa muda lalu tuangkan adonan. Kukus hingga matang.
4 btr telur
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 cc santan kental
pewarna hijau secukupnya
1/2 butir kelapa muda diparut dengan sedikit garam
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir hingga kental lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
2. Terakhir masukkan santan kental dan pewarna hijau. Aduk hingga tercampur.
3. Siapkan cetakan kue putu ayu lalu olesi dengan minyak. Isi dengan 1 atau 2 sendok teh kelapa muda lalu tuangkan adonan. Kukus hingga matang.
Putu Mayang
Bahan :
400 gr tepung beras
500 cc santan (1/2 butir kelapa)
75 gr tepung kanji
100 gr gula merah
2 sendok makan gula pasir
Cara Maembuat :
1. Masak santan bersama tepung bersa, gula merah, gula pasir, dan garam hingga kental lalu dinginkan.
2. Tambahkan tepung kanji. Aduk hingga kalis masukkan adonan ini ke dalam cetakan kue putu mayang, lalu semprotkan diatas daun. kukus hingga matang. setelah matang kue harus ditutup plastik atau daun pisang supaya permukaannya tidak kering.
400 gr tepung beras
500 cc santan (1/2 butir kelapa)
75 gr tepung kanji
100 gr gula merah
2 sendok makan gula pasir
Cara Maembuat :
1. Masak santan bersama tepung bersa, gula merah, gula pasir, dan garam hingga kental lalu dinginkan.
2. Tambahkan tepung kanji. Aduk hingga kalis masukkan adonan ini ke dalam cetakan kue putu mayang, lalu semprotkan diatas daun. kukus hingga matang. setelah matang kue harus ditutup plastik atau daun pisang supaya permukaannya tidak kering.
Kue Lumpang
Bahan :
100 gr gula merah, didiris halus
120 gr gula pasir
150 cc air
110 gr tepung beras
75 gr tepung kanji
325 cc santan (1/2 butir kelapa ukuran kecil)
1/2 sdt air kapur sirih
1/2 sdt air abu
1/2 sdt vanili
1/2 butir kelapa parut muda, dikukus bersama sedikit garam
Cara Membuat :
1. Masak air bersama gula merah dan gula pasir, hingga kedua gula hancur
2 Ditempat lain, campur tepung beras, tepung kanji, santan, air kapur sirih, air abu dan vanili, aduk rata. Kemudian masukkan larutan gulanya, aduk kembali. Saring supaya adonan licin.
3. Ambil cetakan kecil, olesi dengan minyak sayur lalu masukkan dalam kukusan dan panaskan selama 15 menit.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan tanpa mengeluarkan cetakan dari dalam panci kukusan, kukus selama 20 menit. Penutup panci harus selalu ditutup dengan serbet.
5. Hasil kue lumpang harus berbentuk lumpang, dengan bagian tengah yang berlubang. Sajikan dengan kelapa parut.
100 gr gula merah, didiris halus
120 gr gula pasir
150 cc air
110 gr tepung beras
75 gr tepung kanji
325 cc santan (1/2 butir kelapa ukuran kecil)
1/2 sdt air kapur sirih
1/2 sdt air abu
1/2 sdt vanili
1/2 butir kelapa parut muda, dikukus bersama sedikit garam
Cara Membuat :
1. Masak air bersama gula merah dan gula pasir, hingga kedua gula hancur
2 Ditempat lain, campur tepung beras, tepung kanji, santan, air kapur sirih, air abu dan vanili, aduk rata. Kemudian masukkan larutan gulanya, aduk kembali. Saring supaya adonan licin.
3. Ambil cetakan kecil, olesi dengan minyak sayur lalu masukkan dalam kukusan dan panaskan selama 15 menit.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan tanpa mengeluarkan cetakan dari dalam panci kukusan, kukus selama 20 menit. Penutup panci harus selalu ditutup dengan serbet.
5. Hasil kue lumpang harus berbentuk lumpang, dengan bagian tengah yang berlubang. Sajikan dengan kelapa parut.
Tuesday, February 6, 2007
Lapis Legit
Bahan :
500 gr mentega dikocok hingga lembut
20 kuning telur
2 putih telur
200 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
4 sendok makan susu kental
2 sendok makan bumbu lapis legit
Cara membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kental lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuangkan mentega kocok, bumbu lapis legit dan susu kental. Aduk kembali hingga tercampur semua.
2. Siapkan cetakan ukuran garis tengah 20 cm, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. Panaskan oven selama 15 menit.
3. Tuangkan sesendok sayur adonan, biarkan selama 10 menit, Kemudian matikan api bawah. Panggang dengan api atas hingga berwarnakecoklatan.
4. Keluarkan cetakan kue, tekan tekan kue dengan alas nya yang cukup lebar. Sebelumnya olesi alas gelas dengan mentega terlebih dahulu. Penekanan ini berfungsi untuk membuat kue rata permukaannya.
5. Kini tuangkan sesendok adonan kembali. Panggang kembali dengan api atas hingga kecoklatan. Ulangi terus seperti ini hingga adonan habis.
6. Biarkan kue selama 10 menit dengan api bawah. Setelah itu keluarkan.
500 gr mentega dikocok hingga lembut
20 kuning telur
2 putih telur
200 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
4 sendok makan susu kental
2 sendok makan bumbu lapis legit
Cara membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kental lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuangkan mentega kocok, bumbu lapis legit dan susu kental. Aduk kembali hingga tercampur semua.
2. Siapkan cetakan ukuran garis tengah 20 cm, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. Panaskan oven selama 15 menit.
3. Tuangkan sesendok sayur adonan, biarkan selama 10 menit, Kemudian matikan api bawah. Panggang dengan api atas hingga berwarnakecoklatan.
4. Keluarkan cetakan kue, tekan tekan kue dengan alas nya yang cukup lebar. Sebelumnya olesi alas gelas dengan mentega terlebih dahulu. Penekanan ini berfungsi untuk membuat kue rata permukaannya.
5. Kini tuangkan sesendok adonan kembali. Panggang kembali dengan api atas hingga kecoklatan. Ulangi terus seperti ini hingga adonan habis.
6. Biarkan kue selama 10 menit dengan api bawah. Setelah itu keluarkan.
Lapis Es
Bahan :
8 butir telur
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
200 gr mentega kocok
Vla :
250 cc susu
75 gr gula
1 sendok makan butter
35 gr terigu
100 gr kenari cincang
1/2 sendok teh agar-agar
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kaku lalu masukkan tepung terigu, coklat bubuk Aduk hingga rata.
2. Tuangkan mentega kocok lalu aduk hingga rata, Sediakan cetakan empat persegi ukuran 20 cm x 20 cm. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. Tuang adonan kedalamnya lalu panggang hingga matang.
3. Sementara itu masak susu bersama gula, butter, terigu dan agar agar hingga mendidih.
4. Masukkan kenari aduk-aduk sebentar dan angkat.
5. Setelah vla dingin, masukkan rhum , aduk hingga rata.
6. Potong kue melintang. Olesi bagian tengahnya dengan vla. Tumpuk dua.
8 butir telur
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
200 gr mentega kocok
Vla :
250 cc susu
75 gr gula
1 sendok makan butter
35 gr terigu
100 gr kenari cincang
1/2 sendok teh agar-agar
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kaku lalu masukkan tepung terigu, coklat bubuk Aduk hingga rata.
2. Tuangkan mentega kocok lalu aduk hingga rata, Sediakan cetakan empat persegi ukuran 20 cm x 20 cm. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. Tuang adonan kedalamnya lalu panggang hingga matang.
3. Sementara itu masak susu bersama gula, butter, terigu dan agar agar hingga mendidih.
4. Masukkan kenari aduk-aduk sebentar dan angkat.
5. Setelah vla dingin, masukkan rhum , aduk hingga rata.
6. Potong kue melintang. Olesi bagian tengahnya dengan vla. Tumpuk dua.
Lapis Surabaya
Bahan :
20 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula halus
200 gr mentega kocok
80 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
1 sdm TBM
2 sendok makan coklat pasta
1 sendok makan coklat bubuk
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kaku lalu masukkan TBM dan kocok kembali selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk hingga rat. Tambahkan mentega kocok aduk kembali hingga tercampur.
3. Smbil 2/3 bagian. Tuangkan coklat bubuk dan coklat pastanya aduk kembali hingga rata.
4. Sediakan 3 buah cetakan bulat ukuran garis tengah 22 cm. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. isi dua cetakan dengan taburan coklat sedang adonan tanpa warna pada cetakan lainnya. Panggang hingga matang.
5. Jika kue telah dingin, olesi permukaannya dengan selai . Tumpuk dengan urutan coklat, kuning, coklat.
20 kuning telur
4 putih telur
200 gr gula halus
200 gr mentega kocok
80 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
1 sdm TBM
2 sendok makan coklat pasta
1 sendok makan coklat bubuk
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula hingga kaku lalu masukkan TBM dan kocok kembali selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk hingga rat. Tambahkan mentega kocok aduk kembali hingga tercampur.
3. Smbil 2/3 bagian. Tuangkan coklat bubuk dan coklat pastanya aduk kembali hingga rata.
4. Sediakan 3 buah cetakan bulat ukuran garis tengah 22 cm. Olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu. isi dua cetakan dengan taburan coklat sedang adonan tanpa warna pada cetakan lainnya. Panggang hingga matang.
5. Jika kue telah dingin, olesi permukaannya dengan selai . Tumpuk dengan urutan coklat, kuning, coklat.
Friday, February 2, 2007
Susmaker
Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
50 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
100 gr mentega, cairkan
1/4 sdt garam
keju parut untuk taburan
Isi :
5 bh bawang merah
2 sdm mentega
2 sdm tepung
200 ml susu cair
50 gr daging giling
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat :
1. Isi panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum , masukkan terigu aduk hingga kecoklatan, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
2. masukkan daging bubuhi garam dan lada, aduk dan masak hingga matang, angkat dan dinginkan.
3. Bolu : kocok telur bersama gula hingga mengembang , tambahkan tepung terigu dan garam, aduk rata masukkan margarin cair, aduk kembali.
4. Ambil cetakan kecil berdiameter 5 cm , letakkan cup kertas tuang adonan bolu hingga setengah cetakan . Isi dengan 1 sdt adonan isi, tutup lagi dengan adonan bolu hingga memenuhi 3/4 cetakan , taburi keju parut diatasnya.
5. Masukkan kedalam oven panggang hingga kuning kecoklatan , angkat, keluarkan dari cetakan.
Untuk : 23 bh
6 kuning telur
3 putih telur
50 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
100 gr mentega, cairkan
1/4 sdt garam
keju parut untuk taburan
Isi :
5 bh bawang merah
2 sdm mentega
2 sdm tepung
200 ml susu cair
50 gr daging giling
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Cara Membuat :
1. Isi panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum , masukkan terigu aduk hingga kecoklatan, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
2. masukkan daging bubuhi garam dan lada, aduk dan masak hingga matang, angkat dan dinginkan.
3. Bolu : kocok telur bersama gula hingga mengembang , tambahkan tepung terigu dan garam, aduk rata masukkan margarin cair, aduk kembali.
4. Ambil cetakan kecil berdiameter 5 cm , letakkan cup kertas tuang adonan bolu hingga setengah cetakan . Isi dengan 1 sdt adonan isi, tutup lagi dengan adonan bolu hingga memenuhi 3/4 cetakan , taburi keju parut diatasnya.
5. Masukkan kedalam oven panggang hingga kuning kecoklatan , angkat, keluarkan dari cetakan.
Untuk : 23 bh
Dendeng Balado
Bahan :
250 gr daging sapi, slices tipis
1 sdm ketumbar, haluskan.
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
minyak goreng
Bumbu Balado :
10 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
1. Lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar, lada, garam, jemur dibawah sinar matahari hingga kering dan meresap.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga matang kecoklatan dan kering, Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging goreng aduk hingga rata, angkat.
4. Sajikan.
Untuk : 4 porsi
250 gr daging sapi, slices tipis
1 sdm ketumbar, haluskan.
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
minyak goreng
Bumbu Balado :
10 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
1. Lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar, lada, garam, jemur dibawah sinar matahari hingga kering dan meresap.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga matang kecoklatan dan kering, Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging goreng aduk hingga rata, angkat.
4. Sajikan.
Untuk : 4 porsi
Sup Ayam Sosis
Bahan :
5 bh sosis ayam potong bentuk bunga
250 gr daging ayam, potong bentuk dadu
100 gr kacang polong
100 gr wortel, bentuk bunga
1 btr telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena cairkan dengan 50ml air
1 bh bawang bombay, potong bulat
2 batang seledri, iris 1 cm
1 btg daun bawang, iris 1 cm
1 1/2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
1/4 btr pala utuh
minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rebus air kaldu hingga mendidih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan wortel, sosis dan ayam aduk rata hingga matang. Angkat masukkan dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, lada dan pala. Masak hingga mendidih masukkan telur dan cairan maizena , aduk rata angkat .
3. Masukkan seledri dan daun bawang.
4. Sajikan hangat- hangat.
Untuk: 3 porsi
5 bh sosis ayam potong bentuk bunga
250 gr daging ayam, potong bentuk dadu
100 gr kacang polong
100 gr wortel, bentuk bunga
1 btr telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena cairkan dengan 50ml air
1 bh bawang bombay, potong bulat
2 batang seledri, iris 1 cm
1 btg daun bawang, iris 1 cm
1 1/2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
1/4 btr pala utuh
minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Rebus air kaldu hingga mendidih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan wortel, sosis dan ayam aduk rata hingga matang. Angkat masukkan dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, lada dan pala. Masak hingga mendidih masukkan telur dan cairan maizena , aduk rata angkat .
3. Masukkan seledri dan daun bawang.
4. Sajikan hangat- hangat.
Untuk: 3 porsi
Babat Goreng
Bahan :
250 gr babat sapi putih
500 ml air kelapa
2 lbr daun salam
minyak goreng
Bumbu Halus :
1 bh cabai merah
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
50 gr gula merah
1 sdm garam
Cara Membuat :
1. Rebus babat dengan air kelapa, tambahkan bumbu halus dan daun sala, masak hingga lunak angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng babat hingga kuning kecoklatan. angkat tiriskan.
3. Sajikan dengan disiram sisa bumbu.
Untuk : 15 potong
250 gr babat sapi putih
500 ml air kelapa
2 lbr daun salam
minyak goreng
Bumbu Halus :
1 bh cabai merah
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
50 gr gula merah
1 sdm garam
Cara Membuat :
1. Rebus babat dengan air kelapa, tambahkan bumbu halus dan daun sala, masak hingga lunak angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng babat hingga kuning kecoklatan. angkat tiriskan.
3. Sajikan dengan disiram sisa bumbu.
Untuk : 15 potong
Poffertjes
Bahan :
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
30 gr mentega cair
1 sdm gula pasir
1 btr telur
1/2 sdt garam
400 ml susu
mentega untuk olesan
Taburan (satukan) :
100 gr gula halus
1 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instan, garam dan telur aduk hingga rata.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan halus, diamkan 30 menit hingga mengembang.
3. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes, olesi mentega dan tuang adonan hingga 3/4 cetaka. Biarkan dalam keadaan terbuka, setelah setengah matang balik kuenya agar bagian bawah berada diatas, panggang hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan gula halus dan bubuk kayu manis diatasnya.
Untuk : 25 bh
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
30 gr mentega cair
1 sdm gula pasir
1 btr telur
1/2 sdt garam
400 ml susu
mentega untuk olesan
Taburan (satukan) :
100 gr gula halus
1 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instan, garam dan telur aduk hingga rata.
2. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan halus, diamkan 30 menit hingga mengembang.
3. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes, olesi mentega dan tuang adonan hingga 3/4 cetaka. Biarkan dalam keadaan terbuka, setelah setengah matang balik kuenya agar bagian bawah berada diatas, panggang hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan gula halus dan bubuk kayu manis diatasnya.
Untuk : 25 bh
Ontbijkoek
Bahan :
10 kuning telur
7 putih telur
200 gr gula palem
1 sdm gula pasir
75 gr mentega, cairkan
50 gr kenari kupas, iris tipis
Ayak :
175 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdm bumbu spekuk
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang loaf 20 x 8 cm, olesi mentega dan taburi terigu.
2.Kocok telur, gula palem dan gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega cair sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang taburi dengan kenari iris.
4. Panggang dalam oven panas 180 derajat celcius selama 35 menit, hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 15 bh
10 kuning telur
7 putih telur
200 gr gula palem
1 sdm gula pasir
75 gr mentega, cairkan
50 gr kenari kupas, iris tipis
Ayak :
175 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdm bumbu spekuk
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang loaf 20 x 8 cm, olesi mentega dan taburi terigu.
2.Kocok telur, gula palem dan gula pasir hingga kental dan mengembang. Masukkan tepung terigu secara bertahap bergantian dengan mentega cair sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang taburi dengan kenari iris.
4. Panggang dalam oven panas 180 derajat celcius selama 35 menit, hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.
Untuk : 15 bh
Biterbalen
Bahan :
100 gr mentega
150 gr tepung terigu
250 ml susu cair
250 gr daging ayam, cincang sangrai sebentar
1 bh bawang bombay, cincang
2 btr telur, kocok
100 gr tepung panir
1 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt lada bubuk
2 sdm air
Cara Membuat :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit. Sambal terus diaduk agar tidak menggumpal.
2. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk dan pala bubuk, masak hingga matang dan kalis, angkat, dinginkan.
3. Bentuk bulat kecil, celupkan dalam telur kocok yang telah di campur , dengan sedikit air gulingkan di tepung panir.
4. Panaskan minyak goreng , hingga kuning kecoklatan. angkat tiriskan, sajikan
Untuk : 35 bh
100 gr mentega
150 gr tepung terigu
250 ml susu cair
250 gr daging ayam, cincang sangrai sebentar
1 bh bawang bombay, cincang
2 btr telur, kocok
100 gr tepung panir
1 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt lada bubuk
2 sdm air
Cara Membuat :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit. Sambal terus diaduk agar tidak menggumpal.
2. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk dan pala bubuk, masak hingga matang dan kalis, angkat, dinginkan.
3. Bentuk bulat kecil, celupkan dalam telur kocok yang telah di campur , dengan sedikit air gulingkan di tepung panir.
4. Panaskan minyak goreng , hingga kuning kecoklatan. angkat tiriskan, sajikan
Untuk : 35 bh
Olibolen
Bahan :
350 gr tepung terigu protein tinggi
175 gr tepung terigu protein sedang
125 gr gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 ml air
2 btr telur
1/2 sdt garam
100 gr mentega
200 gr kismis
25 ml air hangat
Taburan
100 gr gula halus
Cara Membuat :
1. Rendam kismis dalam air hingga meresap, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, masukkan gula dan ragi instan, buat lubang di tengah, tuang air , garam dan telur sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan mentega, uleni lagi sampai elastis, campurkan kismis, kemudian diamkan selama 15 menit
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat tiriskan.
6. Sajikan dengan ditaburi gula halus.
Untuk : 25 bh
350 gr tepung terigu protein tinggi
175 gr tepung terigu protein sedang
125 gr gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 ml air
2 btr telur
1/2 sdt garam
100 gr mentega
200 gr kismis
25 ml air hangat
Taburan
100 gr gula halus
Cara Membuat :
1. Rendam kismis dalam air hingga meresap, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, masukkan gula dan ragi instan, buat lubang di tengah, tuang air , garam dan telur sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan mentega, uleni lagi sampai elastis, campurkan kismis, kemudian diamkan selama 15 menit
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat tiriskan.
6. Sajikan dengan ditaburi gula halus.
Untuk : 25 bh
Thursday, February 1, 2007
Kue Cucur
Bahan :
175 gr tepung beras
50 gr terigu
225 gr gula merah, diiris halus
225 cc air
1/2 sdt kayu manis
Cara Membuat :
1. Rebus gula merah bersama 100 cc air sampai gula hancur, tidak perlu sampai mendidih.
2. Campur larutan gula dengan sisa air tadi, saring dan dinginkan.
3.Tuang adonan yang dingin itu kedalam tepung beras sedikit demi sedikit. uleni dengan tangan sambil dipukul-pukul hingga timbul gelembung udara.
4. Diamkan selama 2 atau 3 jam.
5. Sediakan wajan dengan minyak yang cukup banyak . Goreng satu per satu. gunakan tusuk sate untuk membuat bagian tengahnya. Kue cucur yang benar bersarang dancembung bagian tengahnya.
175 gr tepung beras
50 gr terigu
225 gr gula merah, diiris halus
225 cc air
1/2 sdt kayu manis
Cara Membuat :
1. Rebus gula merah bersama 100 cc air sampai gula hancur, tidak perlu sampai mendidih.
2. Campur larutan gula dengan sisa air tadi, saring dan dinginkan.
3.Tuang adonan yang dingin itu kedalam tepung beras sedikit demi sedikit. uleni dengan tangan sambil dipukul-pukul hingga timbul gelembung udara.
4. Diamkan selama 2 atau 3 jam.
5. Sediakan wajan dengan minyak yang cukup banyak . Goreng satu per satu. gunakan tusuk sate untuk membuat bagian tengahnya. Kue cucur yang benar bersarang dancembung bagian tengahnya.
Kue Lumpur
Bahan :
100 gr kentang, kukus halus
250 cc air
80 gr margarin
125 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
6 btr telur
400 cc susu kental
1 btr kelapa muda, kerok
25 gr kismis
25 gr keju chedar parut kasar
Cara Membuat :
1. Campur air, gula pasir, margarin dan ketang halus. rebus hingga mendidih, kemudian masukkan tepung terigu aduk rata masak hingga kalis, angkat.
2. Masukkan telur yang telah dikocok kedalam adonan kentang, tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dan olesi dengan minyak . Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, tutup sebentar. Buka dan beri kelapa muda, beberapa butir kismis dan keju, matangkan, angkat.
Untuk : 20 buah
100 gr kentang, kukus halus
250 cc air
80 gr margarin
125 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
6 btr telur
400 cc susu kental
1 btr kelapa muda, kerok
25 gr kismis
25 gr keju chedar parut kasar
Cara Membuat :
1. Campur air, gula pasir, margarin dan ketang halus. rebus hingga mendidih, kemudian masukkan tepung terigu aduk rata masak hingga kalis, angkat.
2. Masukkan telur yang telah dikocok kedalam adonan kentang, tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Siapkan cetakan kue lumpur, panaskan dan olesi dengan minyak . Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, tutup sebentar. Buka dan beri kelapa muda, beberapa butir kismis dan keju, matangkan, angkat.
Untuk : 20 buah
Serabi
Bahan :
500 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt ragi instan
1/4 soda kue
1 btr telur
300 cc air hangat
225 gr gula pasir
450 cc santan hangat
100 cc santan kental untuk olesan
Taburan nangka, iris panjang tipis
Cara Membuat :
1. Campur tepung beras, dengan tepung terigu, vanili bubuk, ragi instan dan soda kue aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut tuang kedalam tepung terigu, aduk hingga rata. Tambahkan santan hangat dan telur, aduk hingga adonan menjadi kental.
3. Panaskan wajan tanah liat atau wajan kecil, tuangkan adonan secukupnya dan beri taburan nangka lalu tutup. Tambahkan santan kental diatasnya , matangkan . Sajikan hangat-hangat
Untuk: 30 bh
500 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt ragi instan
1/4 soda kue
1 btr telur
300 cc air hangat
225 gr gula pasir
450 cc santan hangat
100 cc santan kental untuk olesan
Taburan nangka, iris panjang tipis
Cara Membuat :
1. Campur tepung beras, dengan tepung terigu, vanili bubuk, ragi instan dan soda kue aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut tuang kedalam tepung terigu, aduk hingga rata. Tambahkan santan hangat dan telur, aduk hingga adonan menjadi kental.
3. Panaskan wajan tanah liat atau wajan kecil, tuangkan adonan secukupnya dan beri taburan nangka lalu tutup. Tambahkan santan kental diatasnya , matangkan . Sajikan hangat-hangat
Untuk: 30 bh
Tips Membuat Bolu/Cake
1. Timbanglah bahan dengan tepat supaya hasil kue prima.
2. Pastikan segala peralatan (panci, pengocok telur dan cetakan) dalam keadaan kering, jika perlu jemurlah lebih dahulu atau masukkan dalam oven sebentar . Peralatan yang basah membuat telur tidak mengembang meski dikocok dalam waktu yang lama.
3. Jangan menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, bila and memilki telur yang telah disimpan dilemari pendingin biarkan selam 1 jam sebelum dikocok.
4. Untuk kue yang menggunakan mentega kocok sebaiknya gunakan gula halus supaya ketika dikocok gula segera menyatu dengan mentega.
5. Setelah tepung terigu dimasukkan kedalanm adonan telur , aduk dengan sendok kayu atau sendok karet. Jangan sekali kali mengocoknya dengan mixer meskipun dengan kecepatan rendah.
6. Poleslah cetakan dengan rata, terutama pada cetakan yang bergerigi dasar dan sisinya, polesan yang rata membuat kue mudah dikeluarkan dari cetakan.
7. Untuk memudahkan mengeluarkan kue dari dalam cetakan, anda juga bisa menaburi dengan tepung terigu ke dalam cetakan yang telah diolehi dengan mentega, tetapi anda harus berhati hati. tepung terigu yang tidak rata akan membuat kulit kue penuh bercak-bercakputih, lagipula jika terlalu tebal, kulit kue akan terlihat tebal pula.
8. Oven harus selalu dalam keadaan panas pada saat cetakan dimasukkan. karenanya panaskan oven begitu anda selesai mengocok telur. Oven akan panas semntara anda mengerjakan proses selanjutnya.
9. Jangan terlalu sering membuka oven untuk memastikan kue sudah matang (kue akan matang setelah dioven selama 40 menit dalam suhu 180 derajat celcius). Anda boleh membukanya satu atau dua kali untuk mengetes, tapi jangan lakukan terlalu sering. Udara yang masuk kedalam oven membuat kue mengempis.
2. Pastikan segala peralatan (panci, pengocok telur dan cetakan) dalam keadaan kering, jika perlu jemurlah lebih dahulu atau masukkan dalam oven sebentar . Peralatan yang basah membuat telur tidak mengembang meski dikocok dalam waktu yang lama.
3. Jangan menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, bila and memilki telur yang telah disimpan dilemari pendingin biarkan selam 1 jam sebelum dikocok.
4. Untuk kue yang menggunakan mentega kocok sebaiknya gunakan gula halus supaya ketika dikocok gula segera menyatu dengan mentega.
5. Setelah tepung terigu dimasukkan kedalanm adonan telur , aduk dengan sendok kayu atau sendok karet. Jangan sekali kali mengocoknya dengan mixer meskipun dengan kecepatan rendah.
6. Poleslah cetakan dengan rata, terutama pada cetakan yang bergerigi dasar dan sisinya, polesan yang rata membuat kue mudah dikeluarkan dari cetakan.
7. Untuk memudahkan mengeluarkan kue dari dalam cetakan, anda juga bisa menaburi dengan tepung terigu ke dalam cetakan yang telah diolehi dengan mentega, tetapi anda harus berhati hati. tepung terigu yang tidak rata akan membuat kulit kue penuh bercak-bercakputih, lagipula jika terlalu tebal, kulit kue akan terlihat tebal pula.
8. Oven harus selalu dalam keadaan panas pada saat cetakan dimasukkan. karenanya panaskan oven begitu anda selesai mengocok telur. Oven akan panas semntara anda mengerjakan proses selanjutnya.
9. Jangan terlalu sering membuka oven untuk memastikan kue sudah matang (kue akan matang setelah dioven selama 40 menit dalam suhu 180 derajat celcius). Anda boleh membukanya satu atau dua kali untuk mengetes, tapi jangan lakukan terlalu sering. Udara yang masuk kedalam oven membuat kue mengempis.
Bolu Dengan Mentega Kocok
Bahan :
200 gr mentega
150 gr gula pasir
7 btr telur
150 gr tepung terigu
vanili secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok metega bersama gula pasir hingga lembut lalu masukkan sebutir telur, kurangi kecepatannya kocok hingga menyatu.
2. Jika sudah menyatu , tambahkan lagi satu butir, kocok kembali , juga dengan kecepatan yang telah dikurangi. Begitu seterusnya hingga telurnya habis.
3. Sediakan cetakan bulat berkembang. Olesi dengan mentega lalu tuangkan adonan didalamnya. Panggang hingga matang.
200 gr mentega
150 gr gula pasir
7 btr telur
150 gr tepung terigu
vanili secukupnya
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok metega bersama gula pasir hingga lembut lalu masukkan sebutir telur, kurangi kecepatannya kocok hingga menyatu.
2. Jika sudah menyatu , tambahkan lagi satu butir, kocok kembali , juga dengan kecepatan yang telah dikurangi. Begitu seterusnya hingga telurnya habis.
3. Sediakan cetakan bulat berkembang. Olesi dengan mentega lalu tuangkan adonan didalamnya. Panggang hingga matang.
Bolu Dengan Rasa Lembut
Bahan :
12 kuning telur
3 btr telur
150 gr gula pasir
vanili secukupnya
100 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
125 gr mentega cair
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula dan vanili hingga mengembang dan kaku, lalu tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama susu bubuk. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan mentega cair lalu aduk kembali. Tuang dalam cetakan segiempat ukuran 22 cm yang telah diolesi dengan mentega lalu panggang hingga matang.
12 kuning telur
3 btr telur
150 gr gula pasir
vanili secukupnya
100 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
125 gr mentega cair
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula dan vanili hingga mengembang dan kaku, lalu tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama susu bubuk. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan mentega cair lalu aduk kembali. Tuang dalam cetakan segiempat ukuran 22 cm yang telah diolesi dengan mentega lalu panggang hingga matang.
Bolu Sederhana
Bahan :
6 btr telur
200 gr gula pasir
170 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
garam secukupnya
vanili secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang lalu masukkan tepung terigu yang telah dicampur bersama susu bubuk, garam dan vanili.
2. Masukkan dalam cetakan bulat ukuran 22 cm yang telah diolesi mentega.
3. Panggang Hingga matang
6 btr telur
200 gr gula pasir
170 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
garam secukupnya
vanili secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok telur bersama gula pasir hingga kental dan mengembang lalu masukkan tepung terigu yang telah dicampur bersama susu bubuk, garam dan vanili.
2. Masukkan dalam cetakan bulat ukuran 22 cm yang telah diolesi mentega.
3. Panggang Hingga matang
Tips Membuat Pai
1. Perhatikan saat mengadoni pai. Aduk adonan tanpa menggunakan tangan, melainkan dengan sendok kayu supaya adonan tidak menjadi keras.
2. Bila anda membuat pai yang isisnya sudah matang, hingga tak perlu memanggang terlalu lama memanggangnya, panggang dulu kulit pai sendiri tanpa isinya.
3. Bila anda tidak menggunakan cetakan pai yang dapat dinaikkan dasarnya, alasi dulu alas cetakan dengan menggunakan kertas roti atau kertas alumunium. Alas itu harus melebihi tinggi cetakan, hingga kita mudah mengeluarkan kue dari dalam cetakan.
4. Bila memanggang kulit pai jangan lupa menusuk adonan dengan lidi supaya kulit pai tidak melambung naik saat dipanggang. Lebih baik lagi anda membrinya pemberat. Caranya tutup permukaan kue dengan kertas lalu tuangkan kacang hijau atau kacang kedelai diats kertas.
2. Bila anda membuat pai yang isisnya sudah matang, hingga tak perlu memanggang terlalu lama memanggangnya, panggang dulu kulit pai sendiri tanpa isinya.
3. Bila anda tidak menggunakan cetakan pai yang dapat dinaikkan dasarnya, alasi dulu alas cetakan dengan menggunakan kertas roti atau kertas alumunium. Alas itu harus melebihi tinggi cetakan, hingga kita mudah mengeluarkan kue dari dalam cetakan.
4. Bila memanggang kulit pai jangan lupa menusuk adonan dengan lidi supaya kulit pai tidak melambung naik saat dipanggang. Lebih baik lagi anda membrinya pemberat. Caranya tutup permukaan kue dengan kertas lalu tuangkan kacang hijau atau kacang kedelai diats kertas.
Pai Selai Dengan Kacang
Bahan :
1 adonan kulit (lihat adonan dasar kulit pai)
1/2 botol selai strawberry atau sesuai selera
100 gr kacang mete goreng, ditumbuk kasar
mentega untuk mengoles
1 btr kuning telur, di kocok sebentar
Cara Membuat :
Letakkan 3/4 adonan kulit setinngi 1/2 - 1 cm diatas cetakan yang telah diolesi mentega
Tusuk-tusuk dengan garpu lalu panggang selama 20 menit.
Keluarkan cetakan dari oven. Olesi dengan mentega. Diatasnya taruh selai dan taburi dengan kacang mete yang ditumbuk kasar.
Ambil sisa adonan kulit. Potong-potong selebar 1/2 cm.
Tutupi permukaan kue secara bersilangan.
Olesi dengan kuning telur lalu panggang hingga matang.
1 adonan kulit (lihat adonan dasar kulit pai)
1/2 botol selai strawberry atau sesuai selera
100 gr kacang mete goreng, ditumbuk kasar
mentega untuk mengoles
1 btr kuning telur, di kocok sebentar
Cara Membuat :
Letakkan 3/4 adonan kulit setinngi 1/2 - 1 cm diatas cetakan yang telah diolesi mentega
Tusuk-tusuk dengan garpu lalu panggang selama 20 menit.
Keluarkan cetakan dari oven. Olesi dengan mentega. Diatasnya taruh selai dan taburi dengan kacang mete yang ditumbuk kasar.
Ambil sisa adonan kulit. Potong-potong selebar 1/2 cm.
Tutupi permukaan kue secara bersilangan.
Olesi dengan kuning telur lalu panggang hingga matang.
Pai Isi Apel
Bahan :
1 adonan kulit (lihat adonan dasar kulit pai)
Isi :
3 bh Apel malang, dikupas lalu dibuang bagian tengahnya , potong selebar 1/2 cm, rendam dalam air garam
mentega untuk mengoles
3 sdm selai strawberry atau sesuai selera
2 sdm gula palem
1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat :
Letakkan adonan kulit di dasar cetakan yang telah diolesi mentega. tinggi adonan kira-kira 1/2-1 cm.
Tusuk-tusuk adonan dengan lidi lalu panggang selam 20 menit.
Keluarkan cetakan dari oven lalu olesi permukaan kue dengan mentega. Susun apel diatasnya. Pada tiap lubang berikan selai.
Taburi permukaan kue dengan campuran gula palem dan kayu manis.
Panggang hingga matang.
1 adonan kulit (lihat adonan dasar kulit pai)
Isi :
3 bh Apel malang, dikupas lalu dibuang bagian tengahnya , potong selebar 1/2 cm, rendam dalam air garam
mentega untuk mengoles
3 sdm selai strawberry atau sesuai selera
2 sdm gula palem
1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat :
Letakkan adonan kulit di dasar cetakan yang telah diolesi mentega. tinggi adonan kira-kira 1/2-1 cm.
Tusuk-tusuk adonan dengan lidi lalu panggang selam 20 menit.
Keluarkan cetakan dari oven lalu olesi permukaan kue dengan mentega. Susun apel diatasnya. Pada tiap lubang berikan selai.
Taburi permukaan kue dengan campuran gula palem dan kayu manis.
Panggang hingga matang.
Adonan Dasar Kulit Pai
Bahan :
250 gr Mentega
125 gr Gula Halus
1 btr Telur Ayam
375 gr Tepung terigu
Vanili secukupnya
Garam sedikit
Cara Membuat :
Campur mentega dengan gula dan tepung hingga berbutir-butir. Pecahkan telur. Tambahkan juga garam dan vanili. Aduk dengan sendok kayu hingga semua bahan merata dan kalis
Adonan siap dicetak dalam cetakan besar atau kecil
250 gr Mentega
125 gr Gula Halus
1 btr Telur Ayam
375 gr Tepung terigu
Vanili secukupnya
Garam sedikit
Cara Membuat :
Campur mentega dengan gula dan tepung hingga berbutir-butir. Pecahkan telur. Tambahkan juga garam dan vanili. Aduk dengan sendok kayu hingga semua bahan merata dan kalis
Adonan siap dicetak dalam cetakan besar atau kecil
Subscribe to:
Posts (Atom)